中藥滷包配方:萬用滷包(1)
萬用滷包(1)
冷滷名店「老滷汁」這樣做!中藥配方、入味撇步全破解
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冷滷味著重在中藥香,不用油和爆香做法,以免冷卻後吃起來會膩口。炒糖也只要些微糖色即可,不用煮到焦糖狀態。用白蔭油也是避免醬色太重。
各式滷包配方
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牛肉麵的中藥滷包配方: 八角、肉桂、蘆薈、紅棗. 台灣口味放一整根紅甘蔗. 日本口味會放一顆蘋果或洋蔥下去. 羊肉滷包藥材: 八角3粒. 小茴香3錢 ...
從滷水十三香弄懂滷味美味配方的秘密! ...
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如果我們直接用肉骨高湯來製作滷水,就能達到跟老滷一樣的效果,不用刻意保存老滷。 滷水裡的香料包括滷包與炒製滷水用來爆香的蔥、大蒜、辣椒等等 ...
滷味獨門滋味是用了哪些藥材?「滷包」祕辛大拆解
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要製作出完美的滷包,得反覆測試各種香辛料的配方比例、香辛料的粉碎程度、風味熟成方式,才能找到最剛好的味道。
經典十三香滷包
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... 配方讓這16種香味比例正好,風味廣受好評,可以滷出媲美餐廳的專業滷味,也能輕鬆做出家常滷豆腐或滷肉,非常方便! 除了香氣好,十三香滷包 ... 中藥食材/調理 · 養身食材 ...
老師傅的家傳滷味配方
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讓中藥味釋放出來,混合酒與醬油, 整體滷汁香醇加分。 牛腱1個 薑片4片 蔥1根 八角3粒 花椒1小匙 紅蘿蔔100公克. 紅滷汁500cc 香油1大匙. 1. 先將牛腱汆燙洗淨,備用 ...
蘿潔塔的廚房
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前幾天去中藥行買香料,看到老闆包了好多份的香料滷包,超好奇的,看了幾樣香料配方,想說這個人內行喔,配了這幾種。
里仁滷包
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