乾式 擠 壓 濕 式 擠 壓：濕式擠壓
濕式擠壓
【食力】產業鏈上下游高度關注！植物肉重塑台灣素食產業鏈
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素肉的原料是利用擠壓加工技術將原料重組形成具有類似肌肉纖維的「組織化植物蛋白（TVP）」，目前國際上主要分成「乾式擠壓」和「濕式擠壓」技術。
傳統素肉轉型植物肉！背後究竟經歷哪些科技革新？
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黃三龍提到，以Impossible Foods來說，其實使用的還是第一代的乾式擠壓，Beyond Meat使用的則是濕式擠壓，因此咬下去的時候才會覺得口感較濕潤。而台灣雖 ...
寵物及水產飼料之擠壓投術
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有關螺旋基本零件通常以非常特殊狀況裝在主軸上，這個裝法通常稱之為螺旋式樣，其式樣和第二類擠壓機類似。 濕式和乾式之最大不同點是濕式法可以處理相當大範圍的加工 ...
擠壓機之介紹與應用
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擠壓機依外觀、作用方式之不同，分為短桶( 筒) 單螺旋( 軸) 乾式擠壓機、長桶單螺旋乾式擠壓機、長桶單螺旋濕式擠壓機、膨鬆機及雙螺旋式擠壓機等型式，其主要結構包括 ...
擠壓處理在飼料工業上的應用
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擠壓處理一般而言分為兩類，一者為乾式擠壓，一者為濕式擠壓。乾式擠壓最初是應用在全黃豆的處理過程。於此操作上，由於黃豆內含的高量油脂成分本身即是 ...
新創植物肉市場明日之星
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一代植物肉（乾式擠壓）. 二代植物肉（濕式擠壓）. 發展年代. 豆腐生產見於宋代，素雞、. 素鴨於1960 開始興起。 最早見於anelly（1964）. 的專利，工業化生產於20.
素食隱形冠軍新哲小兵立大功
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陳清泉分享目前主流的「高水分濕式擠壓」技術，可以讓素肉的製作過程更加流暢，達到更好的效率。傳統「乾式擠壓」製作素肉，需要將乾的素肉泡到水裡 ...
食力﹞產業鏈上下游高度關注！植物肉重塑台灣素食產業鏈
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乾式擠壓出來的TVP呈現網狀結構排列，而濕式擠壓則可以使成品呈現束狀結構，更適合用於模仿動物肌肉的纖維結構，像是Beyond Meat即是以濕式擠壓技術所開發 ...