為什麼叫二號砂糖：都是來自甘蔗！粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是…

[問題] 二號砂白&二號砂糖

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我家一直是習慣用台糖二砂糖大於白砂冰糖的最近庫存用完之後拜託我老婆去超市買新的二砂在我煮芝麻湯圓給我老婆吃時赫然發現湯頭味道怪怪的於是拿起 ...

一樣是砂糖，「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪？

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特砂、細砂、二砂的原料全部都是蔗糖，只是在製程上的小小差異就能產生不同的產品型態。甘蔗送至製糖廠後，利用蔗刀將甘蔗長度切整齊，再經細裂機撕裂甘蔗 ...

封面故事—糖的大無限

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烘焙基本功

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平常我們不會直接買到100%蔗糖，根據純度的由高到低又分為：冰糖crystal sugar (99.9%) 、白砂糖granulated sugar (99.5%)、二砂糖golden sugar (98.3%)、綿白糖(97.9%)和 ...

特砂、細砂、二砂一樣是砂糖，到底差在哪？

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台糖所生產的特砂、細砂和二砂，究竟有何不同？他們都是來自於蔗糖，最大的差異是結晶顆粒大小！特砂是在結晶時，把糖顆粒做得較大，較不容易受潮， ...

蔗糖

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品質較佳者作食糖，市售商品糖稱為二號砂糖。另一來源為精煉白糖的副產品。 紅糖或稱黑糖：色澤深於粗糖，顆粒細於粗糖。甘蔗洗淨後， ...

黑糖、白糖、二砂都是糖，到底差在哪裡…

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二砂糖與黑糖相較下，營養價值略低，顏色呈琥珀色，保留了甘蔗的甜香，適合 ... 白砂糖是二砂糖精煉而來，將其脫色並去除風味，也就少了甘蔗香。若依照 ...