亞都麗緻早餐2023：【台北米其林一星

巴黎廳1930x高山英紀(官網):台北市中山區民權東路二段41號2樓，電話:02 2597 1234(菜單)，營業時間:11:30-14:30、18:00-22:00(星期一二休)[1][2]

記得2022年臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南的公布典禮[3]上，第一次聽到「巴黎廳1930x高山英紀」時，我心想是那一家新的法國料理..沒想居然是台北40年法餐的老字號，於四年前和日本米其林名廚高山英紀聯名，一舉於2022年奪得米其林一星，並同時得到首屆最佳侍酒師獎/最佳酒單的殊榮。這一驚側顯得我後知後覺、孤陋寡聞。榮幸的是，不久之後便有機會連續品嚐到亞都麗緻大飯店兩家米其林一星的餐廳，天香樓[4]與亞都麗緻大飯店巴黎廳1930x高山英紀。直接先說結論，沒想到台灣茶也可以這麼法餐、這麼登上國際餐飲。

過往常常經過離中山國小站僅5分鐘左右距離的亞都麗緻大飯店(民權東路二段、吉林路口)，但也確實很少走進飯店，沒想到一年內連續到訪，米其林一星天香樓[5]、喜歡不已的巴賽麗廳[6]，緊接著便是米其林公佈典禮後我最期待的「巴黎廳1930x高山英紀」。

細數台灣的飯店，同時擁有兩家星期米其林餐廳的著實不多，亞都麗緻大飯店興許是唯一。1979年巴黎廳1930隨著亞都麗緻而誕生，算吧算吧已有40多年的歷史，也算是見證了台北高端法國料理的成長。1930取自貫穿台北亞都麗緻大飯店內裝飾藝術風格(Art Deco)的風靡年代，也是第一次世界大戰後，人們擺脫戰爭悲苦，重新拾起歡樂的年代。

也因此在巴黎廳1930門口牆面上的海貝型磨砂玻璃燈飾、坐席間的黑色幾何屏風、天才裝飾藝術風畫家Erté的版畫作品等，低調卻不失幽雅，也不像一般正統高級法餐那麼的拘謹。因為用餐的當天整個訂位爆滿，只能拍我用餐的小角落，上圖是截取自官網。

開場服務生就推來讓我們大開眼界的水車...我知道如今高級餐廳提供品質較好的水已是常態，更甚有一餐搭配不同餐水的服務，但一次推出這麼多讓客人選擇倒也是第一次，最後我們選的是法國皇室貴...