刀的材質：【菜刀推薦】廚房刀具如何選擇、種類、材質有哪些？ ...

廚房必備3把刀

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材質研究

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現在市面上主流多是以不鏽鋼材質為主。 原因無他，就是怕菜刀生鏽，而且不會磨刀。因此硬度夠而不易生鏽的不鏽鋼材質成為了市場的主流，而菜刀的不鏽鋼 ...

刀子到底怎麼選？該擁有幾把刀？一次了解入門知識！

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刀身採用的金屬材質如開頭所述，若要越鋒利越好，那當然高碳鋼材質優於不鏽鋼，若仍猶豫不決，一間聲譽良好的刀具店會十分樂意與你討論各樣刀款材質的利弊 ...

三合鋼、黑鋼、不銹鋼材質特性

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> 相較於其他材料製成的刀具，不銹鋼刀的優點在於耐腐蝕、不易生銹、易於清潔和維護、耐磨損 ...

鋼材資料匯集

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古來玉鋼：聞名世界的日本武士刀所使用的鋼材，使用純度極高的砂鉄和木碳煉製而成。 應用在廚刀上的例子少之又少，主要是因為其工藝極之困難，並且以經超出包丁的領域。

2023【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹

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中式菜刀分類 · 剁刀（又叫武刀）：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重． · 片刀（又叫文刀）：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜．

菜刀推薦指南：菜刀種類與材質介紹

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菜刀推薦指南：菜刀種類與材質是挑選菜刀前考慮的重點，按照食材，可能會有中式菜刀和西式菜刀（洋刀）、日式菜刀（和刀）的差異。特定切菜、切魚、切肉的料理也會有 ...

廚刀種類與材質選擇介紹

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刀具種類與材質廚刀的種類有非常多種，不同的刀型、鋼材與工法，讓人眼花撩亂。不用擔心，葉添為你逐一解析，讓第一次買刀的您，也能快速有足夠的刀具 ...

「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

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以聞名世界的德國刀來說，最常見的鋼材1.4116 鋼²，雖含有大約14% 的鉻³，抗鏽效果優秀；但是碳含量和日本常用不鏽鋼材VG10 相比，卻連一半都不到，雖然 ...