完全氫化棕櫚油是什麼:食品中只要含有棕櫚油(Palm oil)
食品中只要含有棕櫚油(Palm oil)
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「零」反式脂肪標示,可以放心吃了嗎?
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... 棕櫚油(palm oil),免去反式脂肪的疑慮。因為棕櫚油及椰子油(coconut oil)是少數耐高溫、常溫下呈固態的植物油,並不需要部份氫化的程序來穩定結構。
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健康頭號殺手:氫化油
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所謂「氫化」,就是把植物油變成反式脂肪酸的過程。原本的大豆油、玉米油這些植物油,在常溫下比較不穩定,呈液態。使用化學方式,加了兩個氫之後 ...
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心血管疾病禍首!一篇看懂反式脂肪的危險陷阱
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反式脂肪存在於「不完全氫化棕櫚油」(partially hydrogenated palm oils) 中,食用人造反式脂肪酸,會提高罹患心血管疾病及糖尿病的風險。 其實,原本的硬質棕櫚油已是 ...
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我們錯怪了棕櫚油嗎?用科學來破解迷思吧! ...
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迷思一、棕櫚油只能拿來做肥皂,除了少數東南亞和非洲國家以外,棕櫚油是不能被作為食物油? · 迷思二、棕櫚油不是會塞血管,食品業採用棕櫚油是黑心廠商!
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花生醬含完全氫化油究竟有沒有反式脂肪?
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花生醬除了可能添加了完全氫化植物油外,亦有可能添加了棕櫚油;添加棕櫚油亦是為了同一原因,就是防止油醬分開。同樣道理,花生醬本身已經含有天然多元不 ...
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食品禁用不完全氫化油,可以怎麼取代?
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... 棕櫚油加上軟質棕櫚油即是一個方法。不過,各種不同的油脂會有相容性的問題,因此調和的過程耗工費時,然而相較於直接氫化,卻是比較健康的方式。