食用凝固劑：食品凝固劑
食品凝固劑
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食品凝固劑
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食品凝固劑是指使食品組織結構不變，增強黏性固形物的物質。包括使蛋白質凝固的凝固劑和防止新鮮果蔬軟化的硬化劑等類食品添加劑。中國列入國家標準中的凝固劑共有10種 ...
食用玩家
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凝固劑知多少?豆腐口感大分析！》 一般製作豆腐或豆花，常見的凝固劑為鹽滷、 食品級石膏及葡萄糖酸內酯。 根據不同的凝固劑，製成的豆腐口感會有差別 ...