保加利亞乳桿菌嗜熱鏈球菌：乳酸菌「拍住上」做幕後功臣

5重點選對益生菌

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... 熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌抗酸性都不好，難以抵達腸道，蔡英傑指出。 就算 ... 3.菌種：好的產品會標示出所用的菌種，如A菌是嗜酸乳桿菌、B菌是龍根菌等。

Lactobacillus bulgaricus 保加利亞乳桿菌

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嗜熱鏈球菌不僅為GRAS標準菌種，越來越多研究證實此菌種對於人體健康改善有助益，像是調整腸道微環境、血壓調節、抗癌作用、改善乳糖不適症，甚至延緩衰老等功能被一一發掘 ...

Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌

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保加利亞乳桿菌在國際研究發現其特定菌株具有維持胃腸道健康、促進消化吸收、調節免疫功能及抗癌抗腫瘤等重要生理功能，因此多國界定此菌為可用在保健食品的益生菌菌種之一 ...

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究进展

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摘 要：本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物. 质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述，旨在 ...

保加利亞乳桿菌

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... 的總稱，其中包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳桿菌（其中以保加利亞乳桿菌為代表）和雙歧桿菌。它們有一個共同的本領，就是能發酵糖而獲得能量，產生大量乳酸。

嗜熱鏈球菌

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該菌是一種乳酸菌，在酸奶中可以發現其存在。用於與保加利亞乳桿菌一起發酵生產酸奶。嗜熱鏈球菌可以為保加利亞乳桿菌提供生成嘌呤所需的葉酸與甲酸。

嗜熱鏈球菌及保加利亞乳桿菌合成葉酸之探討

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而氯化鈣的添加卻導致葉酸合成之降低，只有嗜熱鏈球菌菌株MC 之葉酸合成提高。乳糖的添加同時使培養6 小時與18 小時之菌株其菌數增加，而氯化鈣之添加則對各菌株菌數 ...

知識小學堂：嗜熱鏈球菌

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國際酪農協會規定，發酵乳品內必含的菌種除了嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus外，另外規定必有的菌種還有保加利亞乳酸菌(L. bulgaricus)，這兩種菌種之間具有共生的 ...

說明

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酸奶的成分？在牛奶里添加乳酸菌的好效果？

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种菌采用保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）这一杆菌和球菌嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）。此外，根据酸奶的种类，还会添加诸如格氏乳杆菌、嗜酸乳 ...