青紙鋼硬度:鋼材與處理工藝:日式廚刀簡介
鋼材與處理工藝:日式廚刀簡介
2019年5月9日—硬度低於58,一些入門級日本廚刀使用,國內8鉻鋼、9鉻鋼有類似硬度。...安來鋼青紙一號白紙一號加入少量鉻和鎢之後得到青紙一號。還有最高級的叫 ...。其他文章還包含有:「切味至上...淺談廚刀的鋼材」、「劍氣逼人~~關兼常槌目梨地青紙牛刀入手」、「包丁鋼材」、「白纸钢是什么?日本刀由什么材质打造?一篇文章为你分析...」、「白鋼?青鋼?VG10?粉末鋼?鋼材基本知識」、「超級青紙鋼」、「鋼材資料匯集」、「...
查看更多 離開網站刀是用來切菜的,評價一把刀的最主要標準是鋒利程度,而決定鋒利程度的主要因素是鋼材硬度(hardness)。設想有兩把刀,一把是用較軟的鋼材製成,另一把用較硬的鋼材製成,把它們磨到同樣很鋒利,那這兩把刀是否就沒有區別了?答案是否定的,因為軟質鋼材註定帥不過三秒,而硬質鋼材可以更持久保持鋒利。所以說持久保持鋒利的能力很大程度上取決於鋼材的硬度,是判斷一把刀性能的主要因素。此外家庭使用的刀還要求容易保養,最重要的當然是防鏽,所以普通超市賣的廚刀都是不鏽鋼的。普通不鏽鋼雖然易保養但硬度不高,造成普通廚刀性能...
切味至上...淺談廚刀的鋼材
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這類高科技鋼材,集超高硬度與極佳耐磨性於一身,提供非常高檔的銳利度,以及細膩的切割手感,持久度則是2顆威爾鋼等級,無可挑剔的耐磨耗,可謂天天做也 ...
劍氣逼人~~關兼常槌目梨地青紙牛刀入手
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○BLADE STEEL 鋼材: Blue steel #2 core / 410 Stailess Steel (青紙2號高碳鋼外覆410不鏽鋼)。 ○HRC 堅挺度,喔,少數人翻譯成硬度: 61-62。 ○HANDLE ...
包丁鋼材
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碳素鋼含碳量高、銳利、易研磨。缺點為容易生鏽,每次使用後需用心保養硬度一般為HRC62~63 白紙鋼HRC61~64 日立金屬製,含碳量約1.3%青紙鋼HRC61~64 日立金屬製, ...
白纸钢是什么?日本刀由什么材质打造?一篇文章为你分析 ...
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比起黄纸和白纸,青纸的价格更高,因此多用于高级厨刀。而且因为硬度比较高,比较耐磨,磨刀的难度也随之提高。 刀具并不是说盲目地提升硬度就行, ...
白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
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超級青紙鋼
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超青鋼是日本最偉大的碳素鋼之一,除了比青紙1號鋼含有更多的碳、鉻和鎢外,還含有鉬。它具有非常好的邊緣鋒利度和出色的邊緣保持力, 但也能夠光阻高硬度而不會變脆。
鋼材資料匯集
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青紙スーバー:又稱為超級青鋼,在青一的基礎上更進一步提高碳含量,鎢(W)及鉻(Cr) 並且再加入釩(V), 成為目前日立安來鋼中硬度最高的碳鋼,擁有極致的鋒利度, ...
青纸白纸是什么?日本刀由什么材质打造?一篇文章为你分析透彻
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青纸钢硬还是粉末钢硬?
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1,高碳钢,碳含量从最低白2号1.0到最高的超级青纸1.5%不等,硬度普遍很高. 2,刚性好,保持性优异,青纸1号和白纸1号都比VG10的保持性更好 ...