熱穿透法規：熱殺菌安全性之確效與智慧化技術
熱殺菌安全性之確效與智慧化技術
108食品技師
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何謂「熱穿透測試」？ 何謂「升溫時間（min）=10」？ 何謂「最小滅菌值F0（min）＝5.5」？ 可以從那些數據得知該產品滿足低酸性罐頭食品12D商業滅菌要求？ 使用玻璃瓶 ...
低酸性食品罐頭殺菌規範
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在計算不同罐型及殺菌溫度時，得使用產品熱穿透之資料以數學方法換算，工廠第一次使用該殺菌條件時，必須先做保溫試驗，至少有四次以上實際商業生產樣品， ...
傳統罐頭食品殺菌訂定篇PDF 108
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殺菌釜內籃框(台車)型式、數量、層數及滿釜. 罐數、擺放方式、包材種類/規格、殺菌溫度等,. 並依不同型式殺菌釜來設定熱分佈測試條件。 測試結果. 熱穿透試驗. 依據熱分佈 ...
法規名稱： 罐頭食品良好衛生規範
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1.熱分佈資料，包括排氣、昇溫時間及最終溫度應由中央衛生主管機關認定具有對低酸性罐頭食品加熱殺菌專門知識之機構測定。 2.殺菌條件中，設定有最高裝罐 ...
熱殺菌密閉容器技術於農產食品加工應用
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熱穿透測試透過監測外部熱源到. 食品內部的熱傳情形﹐進行溫度監控. 及交叉計算評估適當殺菌時間﹐為確. 保殺菌釜能力可達特定殺菌溫度﹐需. 先完成熱分布測試及評估內部熱 ...
罐頭食品Q&A問答集(全文)
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罐頭食品適用之法規與相關規定有哪些？ 無菌加工系統之基本需求有哪些？ 41. Q93 無菌 ... 排罐方式為殺菌管制程序項目之一，因此於熱穿透/ 熱分佈試驗時，. 需評估及測試 ...
罐頭食品工廠衛生安全管理與食品衛生安全管理驗證
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○ 建立殺菌條件(熱穿透試驗). ○ 產品型態、配方、內容量、產品初溫、昇溫時間 ... 確保食品安全管理系統有效. 確保生產符合國內法規規範. 通路商或採購商，會優先考量.
衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」 ...
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熱充填包特瓶茶飲料. 本次衛福部預告的「酸化罐頭食品製造業者自主衛生 ... 法規： 「食品安全衛生管理法」 「食品良好衛生規範準則」(GHP) 「食品工廠 ...
食品良好衛生規範準則驗證常見缺失與有效改善實務
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OO醬其低酸性罐頭食品熱穿透試驗報告書初. 溫30℃、殺菌溫度118 ℃，但目前工廠產品. 殺菌一覽表公告OO醬包以初溫25 ℃、殺菌. 溫度110℃，兩者不符。且目前工廠醬包會. 前一日 ...