關 華 豆膠 鹿角 菜膠：常被誤食的非素食品－原來這些不是素食的？！
常被誤食的非素食品－原來這些不是素食的？！
「食用膠」大解密，素食者必知
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洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊）、吉利T（寒天粉）. 植物類, 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠. 穀類, 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（ ...
刺槐豆膠
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1.刺槐豆膠與鹿角菜膠複配可形成彈性果凍，而單獨使用鹿角菜膠則只能獲得脆性果凍。 · 2.刺槐豆膠、海藻膠與氯化钾複配廣泛用作寵物罐頭中的複合膠凝劑。
存在於各種加工食品中的「鹿角菜膠」究竟對人體有無害處？
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「鹿角菜膠」為一種食品添加劑，由好幾種紅海藻中萃取而出，被廣泛使用於食品與醫學等行業，在大多數的加工食品當中也少不了它的存在，而「鹿角菜膠」 ...
易而善
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「關華豆膠」、「三仙膠」、「鹿角菜膠」？???? 在食品標示上看到「關華豆膠」、「三仙膠」、「鹿角菜膠」總會讓人誤會，像是顧骨頭的！但其實不是喔！
果膠、關華豆膠、刺槐豆膠納入食品添加物管理
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... 膠、關華豆膠、刺槐豆膠自食品原料移列以食品添加物管理，於111年7月1日實施。 此次修正主要係參考聯合國食品標準委員會及食品添加物專家委員會所訂標準，訂定果膠、關華豆 ...
關華豆膠
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1.植物性來源。 · 2.黏度高，黏度保持性佳。 · 3.耐酸、耐鹹、耐熱佳、耐鹽性優良。 · 4.除了動物膠外，關華豆膠可和其他的增黏劑，如洋菜、果膠、鹿角菜膠、 ...
食品膠的膠凝特性及其機制
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κ-鹿角菜膠, 熱溶, 不影響 ; κ-鹿角菜膠與刺槐豆膠, 熱溶, 不影響 ; ι-鹿角菜膠, 熱溶, 不影響 ; 海藻酸鈉, 冷溶, 影響 ; 高酯果膠, 熱溶, 不影響 ...
鹿角菜膠
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五、 協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠(蒟蒻)、黄原膠(三仙膠)等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性。 六、 應用：鹿角菜膠可應用於巧克力牛奶、牛奶布丁、冰淇淋 ...