小麥蛋白粉缺點：生酮吐司漢堡麵包（小麥蛋白粉版）

《小麥完全真相》八個原則，享受美味真食物！

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這類食物容易滿足食慾，富含纖維素、單元不飽和脂肪與蛋白質，可以降血壓、減少壞膽固醇(包括小型低密度脂蛋白粒子)。每星期吃幾次堅果，可以延長壽命兩年 ...

什麼是小麥蛋白(麵筋)

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它並非合成物，僅是單純由蛋白質含量最高的硬質小麥(春麥) 磨粉後，將這麵粉浸潤在水中進行水和(水解) 作用，以誘發麵粉自然筋度，接續以水將澱粉沖洗掉，最後留下固形物 ...

什麼是小麥麵筋（重要的小麥麩質）？吃得健康嗎？

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小麥麵筋是素食中常見的食品成分，由小麥蛋白製成。由於小麥麵筋味淡，耐 ... 小麥粒（用於製造小麥粉的種子）主要包含碳水化合物，但也包含一些蛋白質 ...

吃素蛋白質怎麼夠？三種常見的植物性蛋白介紹

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小麥蛋白----

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小麥蛋白又稱『活性麵筋粉』，可是用來增加麵粉裏筋度。(植物性蛋白) 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質 ...

小麥蛋白粉

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小麥蛋白粉又稱活性麵筋粉、谷朊粉，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種胺基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種胺基酸，是營養豐富的 ...

減重醫師蕭捷健

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麵製品蛋白質利用率差，和奶蛋豆肉不能比！小麥蛋白的利用率只有奶蛋白的60%？ 這陣子以來，大家慢慢了解到：蛋白質在肌少症和減重扮演的重要性， ...

無麩質麵包口感可以更軟Q！科學家發現玉米蛋白將成為救星 ...

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乳糜瀉（CD）是一種遺傳性自體免疫性疾病，主要是因為攝食麩質而引起過敏反應，但目前這類疾病沒有根治的方法，只能透過禁止食用小麥、大麥和黑麥等 ...

用了這麼久的小麥蛋白

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知道了小麥蛋白的特性後，如何判斷小麥蛋白的品質呢？小麥蛋白的品質高低和質量的好壞，是由小麥蛋白里所含的蛋白質來決定。目前小麥蛋白粉它的分級 ...