醋酸澱粉作用：中式傳統產品Traditional Chinese Foods

GELPRO A15 醋酸澱粉

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GELPRO A15為熱水糊化之樹薯修飾澱粉，專用於食品加工業可應用於麵食製品，例如生鮮麵條、拉麵等，能提供彈Q口感，延緩麵體老化時間應用於饅頭等中式食品，能增加保水 ...

天然澱粉

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... 澱粉、氧化澱粉、酸化製澱粉、複方調配澱粉 ... 天然澱粉與醋酸酐或醋酸乙烯酯產生化學反應，即成醋酸澱粉。 優點: 1. 提供軟Q的 ...

廚房的白色恐怖食品添加物培訓

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因此許多澱粉加工業者會將天然澱粉再經過化學處理，例如以磷酸、醋酸製成的磷酸澱粉、醋酸澱粉，使澱粉吃起來有彈性也不容易老化。這些黏稠度高的修飾澱粉 ...

澱粉系列

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解析市售麵包的添加物吃進肚前先弄個清楚

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部分麵包的成分欄會發現醋酸澱粉的存在，由於醋酸是一種有毒溶液，乍看之下真的會讓人嚇出一身冷汗。不過別擔心，醋酸澱粉是經過乙酸酐或乙酸乙烯酯所酯化 ...

醋酸澱粉

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用途：黏稠劑(糊料) 原料：樹薯澱粉轉化英文：Acetate starch 產品特性：廣泛使用型的修飾澱粉、提高產品Q度原料用途：米麵製品、烏龍麵、肉圓、粉圓 ...

醋酸澱粉(2種系列)

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商品特性及說明： 1. 不易老化可延長產品抗凍保存期限，調整產品後之軟硬度不會因時間而改變。 2. 對蛋白質有很強的親和力且搭配性。

醋酸酯澱粉

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醋酸酯澱粉是一種黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩定的澱粉，在食品加工中用作增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用澱粉膜，按生產需要在肉糜製品、醬油、湯罐頭、巧克力 ...

食管局漠視台灣人吃進大量化學澱粉

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事實上，熟悉食品加工的專家都清楚，這些玉米澱粉不但不天然，還依照不同用途，各自透過硫酸、磷酸、醋酸、過氧化氫等不同化學物質進行修飾。 這類經過 ...