滷肉的秘訣：「台灣滷肉飯、肉燥飯」黏嘴的秘訣

3大滷肉飯做法秘訣！製作垂涎三尺滷肉飯

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秘訣3. 白飯濕度要拿捏得當 · 挑選質價平衡的白米與品質穩定的來源 · 掌握產期調配適當烹煮水量 · 善用不同電鍋設定，採用適合的功能 · 飯煮好一定要人工鬆飯，讓上下層 ...

8招秘訣「這樣」做讓滷肉更香濃5倍！讓你牢牢抓住家人的胃...

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作法： · 1、豬肉洗凈，切3~4公分塊狀，大小一致。 用沸水燙出血水後，撈出瀝干備用。 · 2、老薑切片，大蒜用刀拍碎，蔥切段備用。 · 3、取炒鍋加熱，放入 ...

【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成)

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偷偷說，不要以為滷肉很難，根本簡單到不行，口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」，就這麼簡單。 [材料]. 五花肉 2斤 (切 ...

滷肉飯

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滷肉飯「燙、滷、燜」3大秘訣要牢記！不油膩、不死鹹這樣做

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料理步驟 · 將帶皮三層肉汆燙至熟後取出放涼，切成小塊狀，蒜頭也切成片狀備用。 · 以大火熱鍋約10秒，放入豬肉爆炒，逼出油脂，炒約3分鐘。 · 豬肉表面略 ...

炒糖色不失敗這樣做！這3 招小秘訣讓滷肉更油亮好吃

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不失敗的炒糖步驟 · 取鍋開中火，下砂糖，不動鍋，待糖的邊緣開始融化。 · 立刻將火轉小，用鍋鏟將糖炒勻，直到炒成焦糖色。 · 接著倒入醬油，馬上離火， ...

營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃

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乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 · 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 · 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火 ...