巴氏滅菌牛奶：什麼是保久乳
什麼是保久乳
【食力】揭開保久乳能長期保存秘密！殺菌步驟是關鍵
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陳明汝說明，鮮乳跟保久乳的原料同樣是乳牛分泌的生乳，但製作過程不同。鮮乳是使用「巴氏殺菌（巴斯德殺菌）」的方式將牛奶殺菌，此殺菌方法的加熱溫度較 ...
喝保存期短的牛奶營養多多
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巴氏殺菌奶通常是指加熱75℃~80℃，瞬間殺滅牛奶中有害菌群，同時保存純正口感，優點是保存的營養成分較多，缺點是這種方法不能消滅牛奶中所以的微生物，因此需要冷藏， ...
巴斯德消毒法
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巴士德殺菌法（英語：Pasteurization，pasteurisation），也稱為巴氏殺菌法、低溫殺菌法，一種食物保存方法，由法國生物學家路易·巴士德於1864年發明。
巴斯德消毒法
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使用巴斯德殺菌法於牛奶時，以72-75°C的溫度將牛奶加熱15~30秒，然後立刻冷卻到4-5°C。此法由於未煮沸，比較能保留牛奶的風味，但另一方面不煮沸就不能消除牛奶裡全部 ...
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳分不清？專家來解答
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牛乳殺菌，首先是要殺滅致病性微生物、雜菌、抑止乳中的酶，完全適于消費者直接食用。但是經過巴氏殺菌，仍會有些細菌存活，主要是耐熱的菌，如乳酸菌、嗜 ...
巴氏殺菌的事實
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在加拿大，牛奶必須經過巴氏消毒。這包括用於酸奶和奶酪的牛奶。加拿大衛生部表示，食用未經巴氏消毒的（原始）牛奶是不安全的 ...
巴氏殺菌鮮乳口感清爽更營養
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以巴氏殺菌法生產的鮮乳，品質較接近沒有經過處理的生乳，口感嘗來比較清爽。而超高溫殺菌會使牛奶產生「梅納反應」，讓牛奶散發些許烹煮味，口感比較 ...
採用72度C巴氏殺菌法的瑞穗極制鮮乳，清爽口感更接近生乳
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因為體質的關係，我和捲爸是不大能直接喝牛奶的人，但若料理食材裡面加了很多牛奶，可就無法抵擋了啊。像是奶凍捲，奶茶，椰漿，塔塔醬，任何有奶油餡 ...
為何巴氏殺菌台灣業者很少在用？
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營養的補充應該從多方面攝取！ 牛奶不行還有其他能替補的. 0. 評分. 取消 ... 巴氏德殺菌法固然有其好處， 缺點是仍存在耐熱菌，故需低溫保存，但物流線很 ...