可 麗 露 縮水：為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析
為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析
![[問題] 可麗露縮水](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%E7%B8%AE%E6%B0%B4-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 可麗露縮水
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1.問題敘述/食譜配方： 我看別人食譜烤到ㄧ半都會浮出來要拿出來敲一敲讓它縮回去但我的可麗露沒有浮出來反而縮水不知道是不是蜂蠟用太多？
![[點心] 可麗露烤四次終於抓到完美比例](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E9%BB%9E%E5%BF%83%5D+%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%E7%83%A4%E5%9B%9B%E6%AC%A1%E7%B5%82%E6%96%BC%E6%8A%93%E5%88%B0%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E6%AF%94%E4%BE%8B-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[點心] 可麗露烤四次終於抓到完美比例
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[點心] 可麗露烤四次終於抓到完美比例. 時間Tue Nov 10 19:34:13 2020 ... 室溫的麵糊攪拌均勻並過篩後倒入冰冷的可麗露模具， 約7成滿4.烤箱一定要開炫風功能（外皮較酥脆） 上下火230度烤30分鐘注意不要 ...
【烘焙】可麗露和你想的不一樣；用錯方法，當然會覺得它很難搞
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麵糊要冰24小時以上，但又不能冰箱拿出來就直接進烤箱，退冰至少要三小時，烤製也要大約一小時，但這些只需要耐心，不需技巧。 可麗露canelé. 費錢嗎？也 ...
一次就上手的可麗露食譜！調整一個材料的比例就能大大 ...
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A：糖的多寡是甜點是否可以挺立、有型的關鍵，如果糖不夠多，甜點容易塌陷、縮水，風味上也沒有那麼豐富，所以糖量可以適當降低，但建議多製作幾次，找出口味上可以 ...
可麗露食譜＋圖解步驟做一次就上手！一定要用蜂蠟嗎？ ...
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... 縮水，風味上也沒有那麼豐富，所以糖量可以適當降低，但建議多製作幾次，找出口味上可以接受、甜點又能成型的最佳比例，如果是完全的烘焙新手，建議 ...
呂昇達老師的烘焙市集
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可麗露的疑難雜症解答1.為什麼烘烤出來會有白頭的現象？ 底火的溫度不足或者是底部的奶油抹太多當然烘烤不足也會造成白頭的現象2.
心目中完美的#可麗露就是烘烤時不亂膨脹，不縮水太過分
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心目中完美的#可麗露就是烘烤時不亂膨脹，不縮水太過分，更不用拿出來敲敲敲 倒9分滿的香草麵糊，出來10分滿的完美比例，真的是蕭賀賈 酥脆的 ...
我第一個可麗露
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這可麗露真的.....真的是我心目中第一名的法式甜點, 我就是超級喜歡他脆脆 ... 可麗露有點給他縮水, 變得小小的... 可是吃了一口之後...覺得口味跟外面 ...