炸東西用什麼粉：油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！

【入門小知識】關於炸粉你知道嗎?

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我要炸雞排、炸魚、炸薯條，要用什麼粉?市售炸粉超多樣，像是卡啦粉、酥漿粉、外炸粉到底怎麼分?有什麼不同?炸粉炸出來的口感完全不同，是炸物美味的關鍵， ...

你用對粉了嗎？一次搞懂中式料理各種粉類(太白粉

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一、太白粉. 太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉,大部分都是拿來做勾芡(讓湯汁變得濃稠)使用 · 二、片栗粉(日式太白粉) 片栗粉原料是用片栗的根部曬乾而 ...

六種炸粉剖析美味健康鹹酥雞

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1. 乾粉： 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常會有自己的獨有比例。 · 2.粉漿：炸天婦羅或台灣街邊賣炸地瓜、芋頭片的炸物攤所使用的方式，是將粉類 ...

口感不同？炸物的美味關鍵在「裹粉」！

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筋性最低的低筋麵粉，適合用於烤餅乾、蛋糕和炸天婦羅；中筋麵粉適合用來製作烏龍麵或大阪燒；筋性最強的高筋麵粉則適合做成麵包等食品。若只是家常烹調， ...

炸肉小教室（一）就你知道的那四種炸肉方法

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不同於上面使用的純麵粉，乾粉炸需要以太白粉、地瓜粉、玉米粉或市面銷售的炸粉輔助，才能創造出香酥爽脆的口感。 雖然也簡單美味，但我們私心覺得乾粉炸 ...

熟悉4款酥炸粉料理，自己賣炸物小吃不是夢！

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餐飲創業讓你的油炸食物口感更好的20種神奇粉末（上）！

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地瓜粉：增加油炸食物的口感脆嫩，同時增加甜味。 地瓜粉是由地瓜脫水、研磨而成的粉狀物，它可以被用來增加油炸食物的口感脆嫩 ...