可麗露歪斜原因：不白頭走山可麗露之烘烤
不白頭走山可麗露之烘烤
![[可麗露]天使的鈴聲](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%5D%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E7%9A%84%E9%88%B4%E8%81%B2-%E5%AF%A6%E9%A9%97%E8%A3%BD%E4%BD%9C%26amp%3B%E8%A7%80%E5%AF%9F%E5%BF%83%E5%BE%97%E7%AF%87+-+Anita+%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E5%88%86%E4%BA%AB.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[可麗露]天使的鈴聲
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1. 如果漲高是中間凸出,烤出來的可麗露肯定會有白屁屁的現象(圖3.上排圖示). 而且整顆可麗露是歪斜(圖4). 2. 如果是很均勻的漲高並且中間有冒大泡泡,可麗 ...
![[轉Po小神廚] 可麗露Canelé超成功食譜by Evol](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E8%BD%89Po%E5%B0%8F%E7%A5%9E%E5%BB%9A%5D+%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2Canel%C3%A9%E8%B6%85%E6%88%90%E5%8A%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9Cby+Evol+-+%E7%9A%93%E6%B0%A3%E8%82%A5%E8%85%B8.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[轉Po小神廚] 可麗露Canelé超成功食譜by Evol
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讓麵糰縮回去膜中，避免超出的部分， 沒有接觸到金屬，而無法烤上色(俗稱白頭翁)， 但可能會因此讓麵糰歪頭， 烤出來深淺 ...
【法國】可麗露第五彈--搶救歪腰可麗露
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首先你需要做好充分的隔熱措施以免燙到手，把長高長歪的可麗露從烤箱取出並扣出來，此時的可麗露還很柔軟未上色，可以看到底端的部分已經嚴重歪斜。 07.
【烘焙】可麗露和你想的不一樣；用錯方法，當然會覺得它很難搞
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時間到一個個倒出來檢查，烤好的就可以拿起來，顏色還太淺的放回模子繼續烤，這時候因已經不會再膨脹了，我會調高至230度烤，比較快，同時蓋錫箔紙防烤焦 ...
可麗露底部不平會偏一邊歪斜
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最近烤了兩次可麗露，兩次有些底部都有歪斜一邊，而且滿嚴重的！，以下是食譜，請大家幫我看看為什麼會造成這樣ಥ_ಥ，①將180克牛奶、16.3克無鹽奶油 ...
呂昇達老師的烘焙市集
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可麗露的疑難雜症解答1.為什麼烘烤出來會有白頭的現象？ 底火的溫度不足或者是底部的奶油抹太多當然烘烤不足也會造成白頭的現象2.
為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析
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出現空心的可麗露通常都會伴隨組織沉澱在底部，以我個人經驗來看，推測有幾個原因，大家也可以多方嘗試，找到解決的方法；首先是麵糊沒有攪拌均勻，因此 ...
經典可麗露canelé 完美出爐！
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排除器具原因後，我研究的心得是可麗露會白頭有很大一個原因是「塗層過厚」讓麵糊無法直接接觸到模具，無法成功上色，所以要倒入“白油”（做法在下方）之前，模具有一點溫度 ...