熱分佈熱穿透：食品專家解說罐頭食品製造、查驗與品質判斷！
食品專家解說罐頭食品製造、查驗與品質判斷！
108食品技師
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何謂「熱穿透測試」？ 何謂「升溫時間（min）=10」？ 何謂「最小滅菌值F0（min）＝5.5」？ 可以從那些數據得知該產品滿足低酸性罐頭食品12D商業滅菌要求？ 使用玻璃瓶 ...
低酸性及酸化
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殺菌釜內籃框(台車)型式、數量、層數及滿釜. 罐數、擺放方式、包材種類/規格、殺菌溫度等,. 並依不同型式殺菌釜來設定熱分佈測試條件。 測試結果. 熱穿透試驗. 依據熱分佈 ...
低酸性食品罐頭殺菌規範
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在計算不同罐型及殺菌溫度時，得使用產品熱穿透之資料以數學方法換算，工廠第一次使用該殺菌條件時，必須先做保溫試驗，至少有四次以上實際商業生產樣品， ...
熱殺菌安全性之確效與智慧化技術
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➢ A公司已有殺菌釜的熱分佈以及產品熱穿透數據，但實驗. 數據顯示三台殺菌釜熱分佈時間不同，溫度控制不穩定，. 而且產品有過度殺菌狀況。 ➢ 將先評估殺菌釜硬體狀況，以 ...
熱殺菌密閉容器技術於農產食品加工應用
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熱穿透測試透過監測外部熱源到. 食品內部的熱傳情形﹐進行溫度監控. 及交叉計算評估適當殺菌時間﹐為確. 保殺菌釜能力可達特定殺菌溫度﹐需. 先完成熱分布測試及評估內部熱 ...
罐頭食品製造業管理Q&A 問答集手冊
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熱穿透/ 熱分佈試驗時，殺菌操作人員的排罐方式應為何？ 若罐頭食品充填及最後殺菌地點不同，且兩地僅相距5 分. 鐘車程，是否可行？ 殺菌 ...
食品工業發展研究所優惠專區
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2.罐頭食品委託測試熱分佈及熱穿透之ㄧ般性服務費5折優惠，由4,000元/人/天降為2,000元/人/天。 3.HACCP輔導費用9折優惠，原價計價方式:係依工廠軟硬體狀況配合人力 ...
食品良好衛生規範準則驗證常見缺失與有效改善實務
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OO醬其低酸性罐頭食品熱穿透試驗報告書初. 溫30℃、殺菌溫度118 ℃，但目前工廠產品. 殺菌一覽表公告OO醬包以初溫25 ℃、殺菌. 溫度110℃，兩者不符。且目前工廠醬包會. 前一日 ...