皇宮菜怎麼挑：薑絲炒皇宮菜by 咪樂媽の小廚記

3 種皇宮菜料理方式

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如果上市場挑選#皇宮菜，秘訣當然就是以「嫩」為上策，葉梗較短的，嫩的部位也較多。 至於黏液與土味，其實只要在烹調前做到這步驟，就能改變它的氣味 ...

皇宮菜

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簡單地來說就是你在拔斷它的時候的手感,前面嫩的地方都會比較容易ㄆ一ㄚ斷, 到後面紅色圈起來的地方開始無法或非常困難的凹斷,那就是老的部分了. 但是各位 ...

皇宮菜／料理DIY：挑選秘訣．烹煮方式

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烹煮方式： 1.皇宮菜不宜生食，煮食時有黏滑的口感，適於炒作；因其帶點腐泥味，多少會影響口感，炒煮時，可選用大蒜或辣椒等調味品拌炒。

看3個地方挑選鮮嫩皇宮菜

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皇宮菜含有豐富的多醣體，口感有點像木耳，滑順柔軟，頂端越嫩的越好吃。