梅花肉 很 硬：肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩

[問題] 梅花肉煮法求救！

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上次用冷水下去川燙口感硬到咀嚼肌都痠了聽說是要滾水下去川燙比較不會硬嗎？ 但之前整塊丟進滾水裡燙撈起來切開時裡面內部都是生肉沒熟只好又丟進去 ...

吃肉最怕乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」

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不過，令家庭主婦最苦惱的莫過於煮肉料理，肉質變得乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」，保證肉質軟嫩多汁，一家大小愛不釋口。

如何讓肉類不乾柴？6個料理秘技讓肉更軟嫩！

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吃肉是一件很幸福的事，任何料理有肉都會非常的美味，但讓家庭主婦最苦惱的莫過於肉質變得乾、柴、硬！就讓我們來告訴你如何輕鬆煮出軟嫩肉品吧！

小蘇打+鹽水12種方法！新手也能煮出柔嫩多汁肉料理

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很韌的豬梅花

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新手上菜市場買豬肉老闆推薦了一斤200的豬梅花給我爬文之後發現老闆這價格賣很貴QQ 說煎煮炒炸都好吃還特別挑比較不油的切成肉片給我但我連續好幾餐煮 ...

為什麼我的肉料理常常又老又韌又硬? 用科學方式教你怎麼 ...

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如果今天買的是肩頸、梅花、腿肉、腱等筋比較多的部位，就比較適合使用燒、悶、燉、煮等低溫(80~120C)且長時間(約20分鐘~數小時)的方式。 原因在於這類肉的組織含有比較多 ...

熱炒店的炒肉絲特別嫩？打水比例、快炒撇步不能少！

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炒肉絲最怕熱炒後肉質乾硬、不好咀嚼 ... 例如，牛肉選用沙朗、肋眼，豬肉選用五花、避免梅花肉等等。 ... 炒肉絲的搭配很自由，記得將食材切成與肉絲同寬 ...

肉怎麼煎才不會乾柴？內行人下鍋前多1步驟，外酥內嫩不油膩

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「我會加點鹽跟蒜末，先用電鍋蒸過（加蓋或保鮮膜，外鍋1.5杯水，不過一杯應該也可以）」，若是已水煮或蒸過再煎，仍覺得太硬或有燒焦情形，可能是因為火 ...