軟爛 控肉 做法：爌肉飯
爌肉飯
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20分鐘完成軟嫩控肉by Penny's House
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將所有材料準備妥當：薑切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、豬五花切薄片狀，其他調味料準備妥。 · 起油鍋爆炒蔥、薑、蒜三兄弟。 · 加入所有調味料，煮沸。 · 將控肉滷 ...
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![[問題] 焢肉要怎麼做才不柴?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E7%84%A2%E8%82%89%E8%A6%81%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A%E6%89%8D%E4%B8%8D%E6%9F%B4%3F+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 焢肉要怎麼做才不柴?
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通常外面賣的焢肉飯，他的五花肉很軟嫩，有些還入口即化，但我做了幾次，反而是腰內肉比較軟我都是用壓力鍋煮，煮前會表面煎焦香加焦糖，大概悶煮半 ...
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做紅燒肉別直接燉！多做1步超軟嫩
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做紅燒肉別直接燉！多做1步超軟嫩 · 1、將五花肉清洗後切成片狀，大蒜與生薑也直接切片就可以了，辣椒部分則藥切成段狀，注意辣椒籽是不需要的。 · 2、起鍋 ...
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家常菜～古早味控肉by 喬安
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古早味控肉，軟爛的三層肉，無敵好吃，白飯的好朋友，美味料理一定要加1 【關鍵字】：控肉、油豆腐、三層肉、古早味、可樂、黑豆、水煮蛋.
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為什麼餐廳的滷肉特別香？在家燉滷千萬不能煮滾！
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做法：其實只要在肉品煮到溫度區間後（50℃手會感覺微燙，60℃明顯熱燙感），蓋緊鍋蓋，關火燜30分鐘，讓肉塊有時間熟成，接著再開火煮滾，慢燉入味，就能做 ...
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焢肉怎麼做才不柴? (第4頁)
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中華鍋，從「大滾十分鐘後開始焢」起算，小火（母火）2.5小時或以上。 一般而言, 控肉60分鐘, 大概剛好. 80分鐘皮都軟嫩了. 100分鐘, 大概不能用 ...