炸薯條油溫：「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店！一雙筷子切出完美刀工
「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店！一雙筷子切出完美刀工
在家炸薯條一下就軟掉？關鍵步驟曝
https://hk.news.yahoo.com
... 炸一次，油溫必須要高，薯條才會外酥脆內軟」、「起鍋之後要再下鍋再炸一次，約30秒去除水分再撈起，比較不會軟掉」、「要分兩次炸，第二次的油溫要更高。
如何炸出好吃的薯條? (第3頁)
https://www.mobile01.com
小於一般普遍認為的180c的標準炸薯條油溫... (越低越安全) 豬油炒菜就是比沙拉油香... 動物性脂肪高溫下味道佳回溫後 ...
完美的炸薯條背後的科學原理
https://www.bbc.com
之後快速過油，油溫控制在170攝氏度(340華氏度)，通過這種方式來收縮澱粉分子構成的網絡。等到薯條冷卻後，再在190攝氏度(375華氏度)的熱油中烹炸幾分鐘。
炸薯條不健康？其實只要改變烹調和食用方式
https://www.epochtimes.com
一般來說，食用植物油如果加熱到220攝氏度（428華氏度）以上，就比較容易產生反式脂肪酸了。但是我們炸薯條，一般並不需要這麼高的油溫。 好的薯條之所以 ...
獨家揭秘！全世界最好吃的薯條製作方法大公開
https://www.marieclaire.com.tw
將油加熱至攝氏170度，油炸7分鐘。撈出來之後瀝乾，並讓薯條冷卻約20分鐘。 ○ 將薯條放入油鍋二次油炸，用 ...
甘藷藷條之戰
https://www.tydares.gov.tw
若使用高溫單次油炸，藷條很容易因為加熱溫度過高，發生表面燒焦但內部不熟的現象。二次油炸技術是將油炸分為兩階段，第1階段用比較低的油溫（170-180℃） ...
自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！
https://www.foodnext.net
油炸食物時，油溫應該介於325到375℉之間，因為在這個溫度下，當我們將馬鈴薯、雞肉或蝦子等食物下鍋後，食物表面的水氣立即變成水蒸氣。請大家試著回想 ...
薯條好吃「祕訣」全說了麥當勞前主廚親自傳授簡單在家DIY
https://tw.news.yahoo.com
然後，他建議將油溫保持在華氏370度（約攝氏187.7度），並將薯條炸油2分鐘。他特別強調，每次只可炸製少量，並炸至達到所期望的金黃程度再取出。 哈拉 ...
該怎麼炸出美味的薯條？金黃酥脆的秘訣就在「油溫」！
https://www.foodnext.net
一般來說，12公釐寬的薯條在攝氏180度的熱油中炸7分鐘，可以得到很好的結果。之後再用攝氏200度的熱油炸，直到得到金黃色外殼，則是最完美的薯條。