四川麻辣 湯 底 做法：四川麻辣鍋
四川麻辣鍋
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[開箱]新式麻辣湯底-10分鐘火鍋王
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食譜日常
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步驟 · 1. 生薑切片拍碎，蒜頭去皮，蔥白切小段，南薑切片；香料1用攪拌器打碎，密封備用；冰糖、酒粕、鹽麴、高粱酒用果汁機打成泥，備用。 · 2. 將油1加入 ...
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食譜／麻辣鍋怎麼健康吃？中藥熬煮麻+辣溫和養生不上火
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作法 · 1.鍋中先放入芥花油熱鍋，再加入大紅袍、青花椒，先將麻的香料放入爆香。 · 2.再開始放入辣的香料，二荊條、朝天椒，繼續小火拌炒。 · 3.依序放肉桂、 ...
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麻辣燙的正宗做法和配方
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炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高湯裡面，再熬製半個小時就可以煮麻辣燙了。試做時高湯可以按照比例縮小，其餘的底料可以放在冰箱裡面冷藏留著備用。
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四川的招牌：重慶麻辣鍋，湯頭煮太久會嘴麻？
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重慶麻辣鍋的湯底製作很繁雜又耗時，各家都有自己的獨門配方。做法是以大量的牛油，拌炒超過20種辛香料帶出麻香，加入烘乾過的辣椒逼出辣感。
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[開箱]新式麻辣湯底
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建議步驟 · 請準備生鮮豬肉或雞肉，切為可入口大小 · 請取適量水約1000-1500cc的水煮滾，將蔬菜分批川燙取起 · 將麻辣湯料包剪開，取適量加入炒鍋，開火 · 再加入生鮮豬肉/雞肉 ...