餐廳廚房法規：衛生相關法規

10. 餐飲衛生相關法令規章

https://www.fda.gov.tw

食品及其相關產品回收銷毀處理辦法 · 餐具清洗良好作業指引 · 學校衛生法 · 學校衛生法施行細則 · 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 · 網路美食外送平台業者自主 ...

參考法規– 高恆

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a.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 b. 要新鮮: 食材要新鮮，用水要衛生。 c. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 d. 要澈底加熱 ...

學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法

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本法第二十二條第一項所稱餐廳、廚房、員生消費合作社（以下簡稱餐飲場所）及本辦法所稱餐飲從業人員之定義如下： 一、餐廳：指提供食品供教職員工、學生進食之固定場所。

法規內容

https://edu.law.moe.gov.tw

法規內容 · 一、製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。 · 二、禁止在室溫下解凍。 · 三、所有用具、刀具、砧板、容器、冷凍冷藏庫，應依生、熟食完全區隔 · 四、 ...

法規查詢

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職業安全衛生設施規則§322

https://law.moj.gov.tw

條文內容 · 一、餐廳、廚房應隔離，並有充分之採光、照明，且易於清掃之構造。 · 二、餐廳面積，應以同時進餐之人數每人一平方公尺以上為原則。 · 三、餐廳應設有供勞工使用之 ...

食品良好衛生規範準則

https://law.moj.gov.tw

四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。 五、外燴飲食業：百分之七十。 六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。 七、伙食包作業：百分之六十。 八、自助餐飲業：百分之五十。

餐飲業污染管制相關法規

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§ 第三十一條：在各級防制區及總量管制區內，餐飲業不得有從事烹飪致散布油煙或惡臭之行為。 § 第五十六條：公私場所違反第二十條、第二十三條，處新臺幣二萬元以上二十萬 ...