餐飲衛生注意事項：第二章、人員衛生管理

(二十二)餐飲安全與衛生

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餐飲安全與衛生(教學大綱). 一、教學目標：. 1.瞭解餐飲安全 ... 洗淨、消毒與殺菌的注意事項. 4. 第五章. 餐具的清洗 ... 餐飲設施衛生管理. 2.冷藏冷凍庫衛生管理. 3.庫房 ...

111學年度大專校院餐飲衛生輔導注意事項

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111學年度大專校院餐飲衛生輔導注意事項. 壹、目的：. 教育部依據學校衛生法第22條及學校餐廳廚房員生消費合作社衛. 生管理辦法有關各級教育主管機關應會同農業及衛生主管 ...

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【食在知識】身為餐飲業的您，不能不注意的食品安全衛生

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餐飲安全與衛生管理

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生食應注意食品的新鮮及徹底洗滌。魚貝類極易. 受到腸炎弧菌的污染不宜生食如要生食徹底清. 受到腸炎弧菌的污染不宜生食。

餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊

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有鑑於此，教育部委託社團法人中華食品. 安全管制系統發展協會針對美食街等小型餐飲店供餐型態之模. 式，參考歷次實地輔導所發現的問題，彙整應加強之管理項目. 及注意事項 ...

餐飲良好衛生規範

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保持熱食恆熱、冷食恆冷原則，超過70℃以. 上細菌易被殺滅， 7℃以下可抑制細菌生. 長，-18℃以下不能繁殖，所以食物調理及保. 存應特別注意溫度的控制。 5. 養成個人衛生習慣 ...

餐飲衛生管理分級評核制度辦理注意事項

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二、受評餐飲業，應具有以下資格：. （一）單一餐飲場所：. 1.商業登記、公司登記、營業登記、經主管機關核准設立之攤販、依法. 登記有案，且應依法完成食品業者登錄者。 2 ...

餐飲衛生管理分級評核專區

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餐飲衛生管理分級評核制度相關說明一、本評核制度受評餐飲業應具有：1.商業登記、公司登記、經主管機關核准設立之攤販、依法登記有案，且應依法完成食品業者登錄者。2.