玉米澱粉是太白粉嗎：勾芡用的太白粉很毒嗎？主要成分是什麼？「阿嬤的太 ...
勾芡用的太白粉很毒嗎？主要成分是什麼？「阿嬤的太 ...
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一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太 ...
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到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！
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萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕的鬆軟，但因為性質與太白粉接近，所以也會被拿來做勾芡。 喜歡用玉米粉來勾芡的人 ...
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勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉？跟地瓜粉
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地瓜粉和玉米粉的支鏈澱粉比例皆高於直鏈澱粉，但又以地瓜粉更高一些。因此，地瓜粉常被習慣用來當成炸物的沾粉，或者做肉圓、碗粿、蚵仔煎等台灣小吃， ...
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地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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玉米粉（Corn Starch） ... 又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。 因為性質與太白粉類似，所以也會 ...
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太白粉
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玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
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但須留意玉米澱粉是100%純澱粉，而麵粉除了澱粉的成分外，還有蛋白質、纖維及礦物質，營養價值較高。 材料：6茶匙無鹽奶油；1/3杯玉米澱粉；1/4杯無糖可可 ...
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美食料理
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雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用，但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。 由玉米提煉出的澱粉，與澄粉相同在調水加熱後具有膠凝特性，經常用於製作西點的派餡、 ...