苦甜巧克力是什麼：烘焙巧克力
烘焙巧克力
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1.苦巧克力, Bitter Chocolate: 可可脂含量最高, 加少許糖或是不加糖, 口味甚至苦到辛辣... 當然對健康算是有益, 不過因為口感不佳,
[苦甜巧克力
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黑巧克力、苦甜巧克力 黑巧克力(dark chocolate)或稱作純巧克力，指的是牛奶含量低於12%，可可豆成分佔了較多，味道濃苦。有些人認為吃黑巧克力才是吃真正的巧克力， ...
「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ...
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如果對不同可可含量的巧克力不了解，食譜也只是簡單說用苦甜巧克力的話，Medrich 認為60% 的巧克力是最安全的選擇。畢竟，單吃和烘焙是完全不同的兩件事！
【烘焙人必知】天神的美食，烘焙老師帶你了解各種巧克力（上）
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巧克力的滋味深沉，從品嘗之間，可一嘗其苦、甜、醇、酸等豐富層次，魅力獨具，男女老少都無法抗拒。自古以來也成為象徵愛情「酸、甜、苦、辣」的代表性 ...
巧克力名稱多差異在哪裡？
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指在調配過程中，以可可固形物比做區別，例如70%苦甜巧克力，其餘的30%便是糖、香草、乳化劑；因可可固形物佔比較高，有著苦甜口感，稱為苦甜巧克力或黑 ...
甜點主廚監製10 大調溫巧克力推薦排行榜【2024最新】
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瑞士蓮是源自1845年的頂級巧克力大廠，以其獨特的烘焙及研磨技術享譽全球。這款巧克力結合了53.5%的可可含量，融合了苦與甜的極致平衡，成為製作各式巧克力蛋糕、手製 ...
白巧克力、牛奶巧克力的差別？巧克力％數越高就越苦？
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... 巧克力很苦，因為沒有糖分，只有可可膏。 以70%巧克力為例，其中就含有70%可可膏成分，以及30%糖分，所以基本上趴數越低吃起來越甜。 ... 白巧克力是牛奶 ...
苦甜巧克力系列
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三層經典減糖可可蛋糕體夾著濃稠的75%苦甜比利時巧克力及酸甜藍莓果醬，表面滿滿一層濃郁巧顆粒包覆，完美濃郁的口感，巧克力控的首選選購兩顆六吋蛋糕者，請使用宅配 ...
黑巧克力、可可粉、生巧克力不同種類巧克力營養成分大不同
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