鮮味劑成分：鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。

什麼是味精，它是如何製成的？

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如今，味之素集團生產的味精（味精）是通過發酵甘蔗，甜菜，木薯或玉米等植物性成分而生產的。 MSG是谷氨酸的鈉鹽，它是最常見的天然氨基酸之一。 谷氨酸在人體中大量產生 ...

什麼是鮮味

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加味精真的不好嗎？認識鮮味怎麼來

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早年從海藻提取或麵筋水解而來，現在則大多使用澱粉、糖蜜為原料，以微生物發酵製成，當中主要的化學成分是麩胺酸鈉（Monosodium glutamate，簡稱MSG）， ...

增味劑

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... 味鮮味，DL-丙氨酸能增強腌製品風味，甘氨酸有蝦及墨魚味，蛋氨酸有海膽味，肌苷酸鈉呈鮮魚味，鳥苷酸鈉呈香菇鮮味，而琥珀酸有特異貝類鮮味。不同的增味劑，其呈鮮昧 ...

常常聽人說料理不要加味精，味精真的有毒嗎？

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味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate，簡稱MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能的食品添加物。 許多天然 ...

調味劑─鮮味佳

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複方調味劑，又名I+G。主要成分為5-次黃嘌呤核甘酸二鈉、5-鳥嘌呤核甘酸二鈉。 葡萄糖酸-δ-內酯. 白色結晶或白色結晶性粉末，呈味鮮甜後酸，易溶於水。

食品添加物／煮菜放味精（鮮味劑）安全嗎？

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... 鮮味劑. 用途：增加食品風味的調味品。 成分：谷氨酸鈉、核酸等。 常添加食物：味精、味素、高湯塊、雞粉等。 健康疑慮：食物中加太多味精等，餐後易口 ...

鮮味劑

https://zh.wikipedia.org

常見的鮮味劑除了味精、高湯塊之外，還有蠔油、雞粉（雞精）、魚露、蝦醬、香菇精、柴魚、烤肉醬、醬油、各種速食麵的調味包等。主要的成份多是一些合成胺基酸，且上列的鮮 ...

鮮味劑

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常見的鮮味劑除了味精、高湯塊之外，還有蠔油、雞粉（雞精）、魚露、蝦醬、香菇精、柴魚、烤肉醬、醬油、各種速食麵的調味包等。主要的成份多是一些合成胺基酸，且上列的鮮 ...