鼎泰豐 標準化:鼎泰豐全球展店「強在哪?」老饕全推2優點:中餐館難做到
鼎泰豐全球展店「強在哪?」老饕全推2優點:中餐館難做到
EXPLORE鼎泰豐中央廚房「品質是生命」的實踐 ...
http://bwc.businessweekly.com.
所謂的中央廚房,極大多數的意義在於追求標準化、一致性,勞力密集的鼎泰豐央廚有4、5百位來自四面八方,有不同背景或技術的員工,卻能做出大小、重量一致的各項產品,著實 ...
《鼎泰豐,你學不會:台灣國際化最成功的餐飲品牌》
https://event.gvm.com.tw
鼎泰豐,這家現在仍以「小吃店」為名的米其林一星餐廳,成功之道不只是「對員工好」而已。從食材講究、中央廚房現代化、做菜流程全面標準化、外場服務資訊化,再到服務 ...
【時事人物】鼎泰豐楊秉彝:用土包子在米其林摘星
https://www.epochtimes.com
在楊秉彝的支持下,鼎泰豐的第二代掌門人楊紀華,很早就開始踐行餐飲標準化及精細化經營管理模式,將鼎泰豐從原本的小吃店,按國際化的標準及時轉型為 ...
鼎泰豐發展之分析與建議
http://dspace.fcu.edu.tw
... 鼎泰豐怎麼從無到有,如何從一. 家油行變身為名聲大譟的小籠包餐廳,過程的艱辛,和內部員工的. 甘苦,老闆的用心,到傳給第二代小老板之後的改變,標準化的中. 央廚房是 ...
鼎泰豐的服務流程
http://www.bm.nsysu.edu.tw
鼎泰豐的標準化訓練
https://www.camdemy.com
鼎泰豐的標準化訓練. 00:59 2. 不是軍隊的班長. 01:02 3. 生活管理. 00:29 4. 標準程序管廚師. 00:34 5. 標準程序品質一致. 01:35 6. 一切都有規定.
鼎泰豐,你學不會
https://www.gvm.com.tw
首先,鼎泰豐吹毛求疵地徹底落實中華料理的標準化,簡直把小吃店當作精品店。走到任何一家分店,到處都看得到溫度計和秤子。前廚工作台上師傅包好的 ...
鼎泰豐,你學不會:台灣國際化最成功的餐飲品牌
https://www.hamibook.com.tw
鼎泰豐,這家現在仍以「小吃店」為名的米其林一星餐廳,成功之道不只是「對員工好」而已。從食材講究、中央廚房現代化、做菜流程全面標準化、外場服務資訊化,再到服務 ...