冷凍麵團優缺點
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「冷凍麵團優缺點」文章包含有：「「天然酵母」就是好？別傻了，世上所有酵母都是天然的」、「中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點」、「何謂冷凍麵團」、「冷冻面团」、「冷凍麵團知多少?」、「冷凍麵糰的製作種類」、「冷凍麵糰製成的麵包」、「關於冷藏冷凍麵團的一些知識」、「關於麵團的冷藏和冷凍的小知識」、「面包制作关键技术，超详细的面团冷冻冷藏法！」
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「天然酵母」就是好？別傻了，世上所有酵母都是天然的
https://health.businessweekly.
超高筋麵粉的還有一個致命的缺點，就是麵包熱熱的吃起來很Q軟，但只要冷掉，筋性會強到像橡皮筋一樣不容易咬斷， ... 5、「冷凍麵團」能不吃就別吃.
中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點
https://www.heybaker.com
我搜集了一些相關資料並結合自身經驗整理了6大麵團製作方法以及優缺點，希望可以幫助 ... 製作完的老麵可分割後冷凍保存，一般添加量不超過麵粉20%。
何謂冷凍麵團
https://www.pro-croissant.com
冷凍麵糰之優點. 1．節省人工與時間：可省略了配料攪拌整理成型等程序，烘焙前之準備工作，時間. 及人力均可大幅節省。 2．產品多樣化：一般麵包坊限於場地設備人力 ...
冷冻面团
https://www.baike.com
随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团技术在全世界得到迅速的发展。 ... 优点. 降低店面面积，减少店面投资. 发展时期. 二十世纪50年代末期. 关键信息.
冷凍麵團知多少?
https://ppfocus.com
冷凍的溫度比冷藏低，因而麵團的解凍速度較慢，但在解凍後，發酵的速度反而變快，麵團的冷凍與冷藏方法各有其優點，無論採取何種方式，大麵團都必須先 ...
冷凍麵糰的製作種類
http://bread-std.blogspot.com
a、剛開始時活力比新鮮酵母慢，但此種特性反而是最大優點，使麵糰操作溫度、時間較易掌握。 b、保存期限可延長。 c、增加麵糰的吸水量約1 ...
冷凍麵糰製成的麵包
https://www.icherng.com.tw
關於冷藏冷凍麵團的一些知識
https://read01.com
無論是冷卻冷藏還是冷凍都有其本身的壓力，比如氣泡會減少，各種原因而引起的膨脹感不好，紋理比較粗糙，麵包的表皮也會出現氣泡等這些缺點。無論是使用 ...
關於麵團的冷藏和冷凍的小知識
https://kknews.cc
冷凍的溫度比冷藏低，因而麵團的解凍速度較慢，但在解凍後，發酵的速度反而變快，麵團的冷凍與冷藏方法各有其優點，無論採取何種方式，大麵團都必須先分割 ...
面包制作关键技术，超详细的面团冷冻冷藏法！
https://zhuanlan.zhihu.com
用较低的温度烤稍长一点的时间，可以维持和平时一样的烧减率。 成形后冷藏法的优缺点. 优点, 缺点. ·打面时间更加自由·无需再凌晨上班 ...