化學醬油致癌
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「化學醬油致癌」文章包含有：「【錯誤】網傳新聞影片「會致癌的毒醬油，食品部，衛福部」、「化學醬油成分差在哪？營養師：化學醬油最大疑慮非「致癌」」、「化學醬油用鹽酸製作會致癌？釀造醬油怎麼判定？總氮含量是...」、「回不去的醬油？「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣！」、「常吃化學合成醬油小心致癌」、「恐怖毒醬油!全民關心醬油的食品安全」、「致癌嗎？純釀造醬油、薄鹽醬油比較好嗎？2招安心購買醬油」、「還有致癌物？市售中哪些是化學醬...
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【錯誤】網傳新聞影片「會致癌的毒醬油，食品部，衛福部
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化學醬油成分差在哪？營養師：化學醬油最大疑慮非「致癌」
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有疑慮的是水解過程產生的「3-單氯丙二醇(3-MCPD)」，目前被世界衛生組織國際癌症研究署(IARC) 歸類為有可能為人類致癌物（Group 2A，實驗動物產生癌症的 ...
化學醬油用鹽酸製作會致癌？釀造醬油怎麼判定？總氮含量是 ...
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實際上，我們對化學醬油最大的反感是來自於，鹽酸水解黃豆的製程中，因為黃豆可能殘存微量油脂，鹽酸與脂肪加熱水解作用會產生有害物質「3-單氯丙二醇」（ ...
回不去的醬油？「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣！
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在IARC 的人類致癌物質分類中，4-甲基咪唑被列為2B 級（可能為致癌因子），根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「食品添加物規格」，釀造醬油可 ...
常吃化學合成醬油小心致癌
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恐怖毒醬油! 全民關心醬油的食品安全
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別於傳統製造的釀造醬油，化學醬油被稱為有毒、危害身體健康，是製作過程中產生下列2種 ... 具基因毒性的致癌物質，會攻擊動物的基因，產生細胞突變，助長癌症細胞。
致癌嗎？純釀造醬油、薄鹽醬油比較好嗎？2招安心購買醬油
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凌永健指出，「化學醬油」只需要3~7天的時間，但原料脫脂大豆殘存的微量脂肪，也會因為鹽酸而分解成甘油和脂肪酸，進而反應形成「3-單氯丙二醇」，透過 ...
還有致癌物？市售中哪些是化學醬油？科學大師說給你聽
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化學醬油通常是以脫脂大豆粉當原料，雖然油脂已抽除，但仍會殘留少量的油脂，這些油脂在鹽酸水解的過程中，會被分解為脂肪酸與甘油（丙三醇）。 新聞中提及的致癌物「單氯 ...