炸東西技巧

13 種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物！

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1. 電子式油炸機能讓整個油炸過程變得簡單很多，因為油溫完全都控制住了（詳見後附「輔助工具」）。 · 2. 可以先在烤盤或有邊烤盤上，鋪好兩層廚房紙巾，將剛炸好的食材擺在 ...

【一酥入魂】美味的炸物關鍵就是油溫！使用竹筷判斷油溫的好 ...

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不再怕油鍋！廚房新手必學這6 個油炸基本功！

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手掌：將油倒入鍋中加溫時，中火加熱約2-3分鐘後將手掌與鍋的高度平行處，若是沒有溫熱感覺，涼涼冷冷的就是低溫約攝氏100～120度。若是掌心感覺溫溫的但 ...

最罪惡的烹調方式！你不知道「油炸」中油溫的秘密

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油炸技巧2關鍵，不酥脆補救法！

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偶爾想吃炸物，又怕外食不健康，就在家自己動手做！如何炸的金黃酥脆，第一次就成功？掌握油炸技巧2關鍵，新手也能簡單炸出金黃美味！還有，炸物不 ...

油炸食物怎麼做得更健康？這4個小技巧收好！

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油炸食物怎麼做得更健康？這4個小技巧收好！ · 油的溫度. 把筷子的水分擦乾，插入油鍋的中央。 · 食材要少部分地慢慢放. 不要一次把所有食材都放進鍋裡炒 ...

爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！

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三、炸東西時，火候要多大？ ✓建議冷鍋放冷油後，再開小火慢慢加溫至160~180 ... 適合各式料理方式，因為耐高溫，用葵花油炸東西也非常適合喔！ §得意的一天五珍寶 ...

自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！

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... 技巧也可以讓炸物吃起來不會過於油膩。油溫真的只是取決炸物吃起來是否油膩的原因之一，無論你相信與否。 炸物為何油膩？炸好後油會開始穿透麵衣. 實際 ...

認識炸的方式及技巧

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認識炸的方式及技巧. Page 2. 炸，又稱油炸、爆香，是一種將食物放. 入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。 Page 3. 炸通常在油炸鍋中進行，工業上(大量生. 產時)則多以壓力油炸 ...

酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？

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食材若量多，必須分次放入，最好是一塊一塊放進油鍋中，避免一次大量倒入食材，導致油溫快速降低，不僅易發生油爆，也很容易被熱油濺傷。當炸物外表顏色變 ...