豆腐乳菌種

健康網》自製豆腐乳恐產毒素選購1聞2看3檢查

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另外，網路上販售的自製豆腐乳菌種無法鑑別菌株的安全性，有些麴菌雖能發酵成功，但也可能會產生毒素，因此不建議民眾自行製作。 豆腐乳淺嚐即止避免身體 ...

常吃豆腐乳好嗎？注意「1現象」代表腐敗了！專家：自製恐 ...

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豆腐乳的獨特風味，來自食材本身與發酵過程所產生的物質，因為各廠商有不同的發酵菌種與食材配方，這讓各家豆腐乳的風味迥異，例如添加鳳梨等蔬果， ...

新營養知識家；豆腐乳的加工與製成

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豆腐乳又可稱為腐乳、醬豆腐，也因為質地、外觀及營養價值與乳酪相似，所以有東方乾酪之稱； ... 一般較少見，而且品質較不好控制，發酵菌種例如微球菌及枯草桿菌。

東方起司「豆腐乳」，學會挑選秘訣三步驟！

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陳老師指出，傳統豆腐乳的製作方法是先將板豆腐沾鹽，再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊，接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果等材料混合後，靜置 ...

純種毛霉菌粉(A菌60g+B菌30g)，豆腐乳菌種

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純種毛霉菌粉(A菌60g+B菌30g)，豆腐乳菌種，毛豆腐菌，雅緻放射毛霉菌（台灣產）. $400. 4.9. 51 已售出. 運費: $40 - $130. 延長訂單撥款.

製麴

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麴菌種類(豆腐乳) · 麴菌. 黃豆、在來米與菌粉混合，靜置一段時間使麴菌生長發酵，麴菌所產生的酵素，會將蛋白質分解成胺基酸。 · 紅麴菌. 紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上 ...

豆腐乳

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豆腐乳麴種腐乳麴種米麴菌種豆麴米麴

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豆腐乳菌種為毛黴菌屬，培養於米，黃豆上製成米豆麴(台語:米豆伯)，再將麴，豆腐塊，糖，鹽，米酒混合醃漬發酵成豆腐乳。 麴種重量:60g. 使用比例:0.1%，(可用於100台斤 ...

豆腐乳麴種，腐乳麴種，米麴菌種，米麴，豆麴

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豆腐乳菌種為毛黴菌屬，培養於米，黃豆上製成米豆麴(台語:米豆伯)，再將麴，豆腐塊，糖，鹽，米酒混合醃漬發酵成豆腐乳。 麴種重量:60g. 使用比例:0.1%，(可用於100台 ...