黑鐵鍋開鍋

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剛買的新鍋子第一件事必定要先「開鍋」，除了去除鍋子出廠時的雜質之外，更重要的是透過高溫使油脂填滿鐵 ... 跟著做，讓鍋身變回黑亮亮. 當遵守鑄鐵鍋保養原則，能夠預防鍋 ...

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為何要「開鍋」？那是因為一般鐵鍋為了防鏽，在出廠時會噴上一層防鏽油，所以第一次使用前，必須要將鍋子直接放在爐火上空燒，將這些防鏽油燒掉。之後趁熱仔細的刷洗，把表面塗層刷掉，再置於爐火保持熱度，倒入食用油讓鍋面全部滋潤後，再用紙巾擦去多餘油脂，就完成開鍋程序。

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放入瓦斯爐開火加熱，並放入油，均勻塗抹在鍋上，第一次開鍋，鍋的背面也塗一下(塗油後銀白色又會轉成黑藍色)，燒到些微冒煙就關火，後續就不需要再用洗碗 ...

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初期使用加熱已會開始有養鍋顏色出現也會因去繡後的鍋印先後出現褐有黑現象，這就開始養鍋了。初期建議烹調幾次高溫煎炸料理（例：煎牛排、炸排骨...等），鍋印不均勻顏色 ...

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使用過後用白布或廚房紙巾擦拭會有黑色，這是屬於正常現象不用擔心，這不是化學塗層，因為神器鐵鍋沒有塗層；黑色的物質是每次料理的油脂，經鐵鍋表面毛孔 ...

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在開鍋或是想要去除鍋子燒焦、生鏽的部位，請務必進行這步驟。潤鍋的方法 1. 先以水稍微洗鍋，再用中火加熱鐵鍋約2〜3分鐘 ...

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1.鑄鐵鍋使用完後，一定要避免直接沖冷水，可以用溫水先沖背面，降溫後再清洗。 · 2.不要用鋼刷刷洗，可加水浸泡一段時間後再清洗。 · 3.有的鑄鐵鍋周邊會 ...