vg10缺點

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「vg10缺點」文章包含有：「「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類」、「3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼」、「鋼材資料匯集」、「包丁鋼材」、「廚刀雜談」、「切味至上...淺談廚刀的鋼材」、「VG」、「每個廚房都至少要有一把「三德刀」！」

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其優點是具備不鏽性能，強度也高，較不易碰撞缺損。缺點則是含碳量少，硬度較低，研磨程度有限，比不上高碳鋼鋒利。在眾多不鏽鋼材中，由日本武生特殊鋼研發的VG10 近年備受討論，其含碳量達到1%，鉻含量15%，另含鉬及鈷，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，防鏽效果也不錯，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。

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重點來了,想買千元以下的刀來用用就好,練好磨刀技術後,再買貴點的刀挑了以下3款(高碳鋼, 不銹鋼440c, 日本三合鋼vg10),請問大家覺得哪個好? ... 但缺點會生 ...

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另外和VG10不同，他不含有鈷合金，因此在剛性表現上略遜於VG10，但添加了更多的 ... 要說缺點，粉末鋼價格昂貴（一分錢一分貨！）。一般目前主流粉末鋼都是武生 ...

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缺點為容易生鏽， ... VG10 HRC58~62 武生特殊鋼材製，含碳量約1.0%，鉻含量15%，為新開發不鏽鋼，硬度 ...

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缺點:放久不管會老化(5-10年左右)、拿久會痠適合:同上常見平價刀具材質 ... vg10 以上兩者之間德國一般無口金的為壓板刀、有口金為鍛造刀、所以 ...

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最大缺點是硬度不高，持久度不比5鉻鋼高明多少，容易遭致枕邊人抱怨 ... 以上鋼材玩膩了或者看不上眼，升級首選是VG-10，目前日式廚刀主流，各項 ...

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... VG-10钢的缺点. 碎裂的可能性：虽然坚固，但使用不当或极端条件可能会导致碎裂。尽管具有边缘保留能力，VG-10 最终仍需要锐化以保持最佳性能。刃磨VG-10 ...

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唯一缺點就是不可大力剁骨頭。如果說廚房要有幾把必備刀具，除了水果刀外，非這把「三德刀」莫屬啦！