木薯粉是太白粉嗎
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太白粉
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太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。 最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。 馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。
地瓜粉、樹薯粉、太白粉傻傻分不清
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太白粉、地瓜粉、麵粉是台灣最常用的三種廚房用粉，常在家裡煮飯的家庭主婦應該會發現，市面上已經很難買到本土地瓜粉，只能找到泰國木薯粉。事實上，木薯 ...
地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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樹薯粉、木薯粉（Tapioca Flour） ... 營養價質豐富且熱量低，加水和糖就能直接當作甜湯享用，追求健康的人也會用其代替太白粉來勾芡，或是做成健康版的粉圓 ...
勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉？
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台灣市面上常見的太白粉有兩種：馬鈴薯粉和樹薯粉，簡單的說，就是以馬鈴薯和樹薯為原料加工製成的粉。由於衛生福利部食品藥物管理署已明文要求製造的「太 ...
一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太 ...
勾芡傷身？太白粉有毒，連蟑螂都不碰？揭開樹薯惹禍真相
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在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的。樹薯含有氰酸才會有「太白粉有毒」這種說法，但用樹薯做成的食品，都是已經去除氰酸，所以，不會有食安問題。
怎麼弄清楚澱粉種類？太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ...
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不曉得大家對市面上的木薯粉、太白粉、樹薯粉、寶島太白粉、寶島地瓜粉、雜糧店賣的地瓜粉有沒有很混亂？ 照片上的它們其實都是Tapioca starch 樹薯澱粉做 ...
玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
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太白粉早期是指用太白薯塊根製造的食用澱粉，用來作為勾芡澱粉的統稱，後來有用豌豆粉製作的豆粉，引進馬鈴薯後，商業化的太白粉原料變成馬鈴薯粉為主，其 ...
生粉=粟粉=木薯粉？一文了解10種常見食用粉特性用途
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木薯粉跟地瓜粉作用相似，但其黏性較差，口感偏硬及脆身。但木薯粉加水攪拌後可作勾芡使用，亦可以裹粉作油炸使用。 用途：油炸粉、勾芡、製作 ...
【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓
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地瓜粉、太白粉、糯米粉等，都是常見用於製作點心使用到的粉類，點心需要依賴粉類來營造Q彈口感、黏稠度以及晶瑩透明的視覺效果，如添加少量的地瓜 ...