炆爌肉
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【客家爌肉】料理大全
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黑豬五花肉一條（黑豬比較不會有腥味• 鳥蛋一盒或水煮蛋6-8顆• 米酒一瓶多（沒看錯就是一整瓶）• 醬油3-4湯勺 • 冰糖2湯匙 • 蒜頭4-5瓣• 水（試鹹度斟酌加）.
【客家菜】客家炆爌肉
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這道是大家耳熟能詳的客家菜，也就是常見的爌肉飯，只是客家與閩南口味有些許不同，特色是肥香鹹。記得小時候爸爸只要很早起床工作，媽媽前一天就會炆爌肉 ...
客家炆控肉食譜與作法by Nina
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料理步驟做焦糖水：水加糖煮至焦糖色沸騰冒煙，在加入一點水成黑色狀。熱鍋冷油下豬肉煎上色逼油，把油倒出備用。下蔥、薑、蒜、八角、紅穀米、米酒、水、焦糖水、醬油大火煮滾。蓋鍋蓋中小火燜煮20分鐘（隨時觀看湯汁還有沒有）。 ... 刈包蒸10～15分鐘配料：用豬油炒酸菜加入一點點鹽調味起鍋包在一起配上花生粉絕配????????2019年11月11日
客家筍絲炆爌肉(影音)
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肉塊放入醃料中抓醃。蒜苗、青蔥切小段狀，辣椒切片，備用。筍乾洗淨，泡冷水1-2小時，取出放入滾水中煮約20分鐘，直到不帶鹹味即可撈出備用。
炆爌肉
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又稱「客家封肉」。在客家菜中「封」的意思是「焢」，指將食物密封在容器內，一直炆到爛熟。即處理這道菜需以文火慢慢燉煮，將所精選的五花肉與調配的醬汁，做長時間燜煮到 ...
爌肉炆筍乾
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製作方法 · 1. 五花肉切塊狀，放入醃料中靜置。蒜苗及青蔥切小段、辣椒切片備用 · 2. 筍乾洗淨，先浸泡冷水1-2小時，再用滾水煮20分鐘（不鹹即可） · 3. 用豬或雞鴨之高湯，加入 ...
苗栗火旁龍
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炆爌肉爌肉市客家餐桌上的主菜，大塊切肉，經炒、煮、煲、燉知製作過程，客家人將豬肉以此特殊的技巧烹飪出一道香噴噴、令人垂涎三尺的爌肉，久久流傳，廣受歡迎。
蕭秀琴專欄／炆爌肉，一塊肉看族群底蘊
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客家宴席菜中的四炆四炒，食材都與豬肉有關，炆的有炆爌肉、鹹菜炆豬肚、菜頭炆排骨、肥湯炆筍乾，四炒是客家炒肉、薑絲炒大腸、鳳梨木耳炒豬肺、韭菜炒紅旺（ ...