玉米糖膠用法

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於食品加工中可作為黏稠劑、乳化劑及穩定劑使用。用於果汁、調味醬等，可增加黏度、乳化懸濁安定，防止沉澱分離；用於醬菜、醬油，可延長時間保持其黏性及光澤，防止水之分離；亦可用於冰淇淋，防止冰結晶。

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3. 溶液幾乎不受溫度、pH及其它鹽類影響例如：冷凍食品只要添加0.1至0.2%的三仙膠，就能有效地穩定產品的冷凍與再解凍的安定性，故對於提昇冷凍食品品質幫助很大。

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它可以用於製作果凍、布丁、凝固的果醬和餡料等。 2. 黏結劑：玉米糖膠能夠在烘焙過程中作為黏結劑，使食材更好地結合在一起。

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玉米糖膠是一種常見食用膠，用作食品加工時的增稠劑、乳化安定劑等，常被用來增加食品的厚實口感，或是產品的黏稠度。玉米糖膠遇到冷水或熱水都可以快速 ...

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玉米糖膠 ; 產品名稱, 產品說明, 適用範圍 ; 標準型, 減少油水分離增加乳化安定增加低酸型飲料濃稠口感減少離水耐高溫、低酸易溶於冷水可與刺槐豆膠及關華豆膠搭配使用

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碳水化合物（玉米澱粉的細菌發酵）。性質：增稠劑，乳化劑，懸浮劑。使用方法：熱或冷均可溶。用攪拌器混合。用途：適用於含水量超過80％的任何類型液體。

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又稱三仙膠、黃原膠，是一種高分子多醣，由微生物發酵作用而取得。在食品工業可做為增稠劑及穩定劑。產品特性. 1. 具良好的懸浮能力