生抽是什麼
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生抽、老抽差在哪?兩種醬油該怎麼區分?
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△ 生抽vs老抽差異表格整理,簡單清楚教你怎麼區分! 生抽也素有「淡醬油」之稱. 以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成,通常是指顏色較淺的調味醬油。
![生抽是什麼?醬油也分這麼多種?可以用來做什麼料理?](https://api.multiavatar.com/%E7%94%9F%E6%8A%BD%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E9%86%AC%E6%B2%B9%E4%B9%9F%E5%88%86%E9%80%99%E9%BA%BC%E5%A4%9A%E7%A8%AE%EF%BC%9F%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E7%94%A8%E4%BE%86%E5%81%9A%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
生抽是什麼?醬油也分這麼多種?可以用來做什麼料理?
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生抽屬於醬油的一種,又被稱作「淡醬油」,顏色為較淡的紅褐色,味道偏鹹。一般是由穀物種入麴,再經發酵、曬製而成。由於釀製時間較老抽短,因此色澤也較 ...
![老抽、生抽](https://api.multiavatar.com/%E8%80%81%E6%8A%BD%E3%80%81%E7%94%9F%E6%8A%BD-+%E9%86%AC%E6%B2%B9%E3%80%81%E8%B1%89%E6%B2%B9%E3%80%81%E8%A0%94%E6%B2%B9%EF%BC%8C%E5%88%B0%E5%BA%95%E6%9C%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%8D%80%E5%88%A5.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
老抽、生抽
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生抽的「抽」字意為提取,以大豆或黑豆、麵粉為主要原料,經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色,味道咸鮮,豉香濃郁,因顏色淡,所以多用來調味,是家常 ...
![超市醬油百百種:生抽就是醬油?老抽、壺底油到底哪裡不一樣?](https://api.multiavatar.com/%E8%B6%85%E5%B8%82%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%99%BE%E7%99%BE%E7%A8%AE%EF%BC%9A%E7%94%9F%E6%8A%BD%E5%B0%B1%E6%98%AF%E9%86%AC%E6%B2%B9%EF%BC%9F%E8%80%81%E6%8A%BD%E3%80%81%E5%A3%BA%E5%BA%95%E6%B2%B9%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%93%AA%E8%A3%A1%E4%B8%8D%E4%B8%80%E6%A8%A3%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
超市醬油百百種:生抽就是醬油?老抽、壺底油到底哪裡不一樣?
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老抽醬油是使用發酵完畢的生抽醬油,將生抽醬油經過一些加工程序後再繼續發酵、曬製2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。因此較生抽醬油更加濃郁,有些老抽 ...
![生抽](https://api.multiavatar.com/%E7%94%9F%E6%8A%BD-+%E7%B6%AD%E5%9F%BA%E7%99%BE%E7%A7%91%EF%BC%8C%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%9A%84%E7%99%BE%E7%A7%91%E5%85%A8%E6%9B%B8.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
生抽
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生抽又稱淡醬油,是醬油的一種。特色是色澤較淡,呈紅褐色,味道較鹹。 生抽. 用途. 編輯. 生抽顏色淡,鹹味重,在烹調中主要用來提鮮。而老抽顏色重,鹹味淡、甜味 ...
![【金蘭小醬有話說】醬油、生抽、老抽,有什麼不同?](https://api.multiavatar.com/%E3%80%90%E9%87%91%E8%98%AD%E5%B0%8F%E9%86%AC%E6%9C%89%E8%A9%B1%E8%AA%AA%E3%80%91%E9%86%AC%E6%B2%B9%E3%80%81%E7%94%9F%E6%8A%BD%E3%80%81%E8%80%81%E6%8A%BD%EF%BC%8C%E6%9C%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E4%B8%8D%E5%90%8C%3F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
【金蘭小醬有話說】醬油、生抽、老抽,有什麼不同?
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而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於食物的上色,如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成,口味較為甘甜。
![老抽、生抽你分得清嗎?今天來聊「醬油」的種類](https://api.multiavatar.com/%E8%80%81%E6%8A%BD%E3%80%81%E7%94%9F%E6%8A%BD%E4%BD%A0%E5%88%86%E5%BE%97%E6%B8%85%E5%97%8E%EF%BC%9F%E4%BB%8A%E5%A4%A9%E4%BE%86%E8%81%8A%E3%80%8C%E9%86%AC%E6%B2%B9%E3%80%8D%E7%9A%84%E7%A8%AE%E9%A1%9E%EF%BD%9C%E5%85%8B%E9%87%8C%E6%96%AF%E4%B8%81%E8%81%8A+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
老抽、生抽你分得清嗎?今天來聊「醬油」的種類
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![生抽和老抽中的「抽」是啥意思? | 飲食文化](https://api.multiavatar.com/%E7%94%9F%E6%8A%BD%E5%92%8C%E8%80%81%E6%8A%BD%E4%B8%AD%E7%9A%84%E3%80%8C%E6%8A%BD%E3%80%8D%E6%98%AF%E5%95%A5%E6%84%8F%E6%80%9D%EF%BC%9F+%7C+%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%7C+%E9%86%AC%E6%B2%B9%7C+%E5%B7%A5%E8%97%9D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
生抽和老抽中的「抽」是啥意思? | 飲食文化
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生抽由大豆、黑豆、小麥等為原料,經過人工接入種曲,發酵晾晒後提取而成。這裡的「抽」就是抽取提取的意思。
![都是醬油為啥叫法不同?生抽、老抽原來有這些區別](https://api.multiavatar.com/%E9%83%BD%E6%98%AF%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%82%BA%E5%95%A5%E5%8F%AB%E6%B3%95%E4%B8%8D%E5%90%8C%EF%BC%9F%E7%94%9F%E6%8A%BD%E3%80%81%E8%80%81%E6%8A%BD%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%9C%89%E9%80%99%E4%BA%9B%E5%8D%80%E5%88%A5.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
都是醬油為啥叫法不同?生抽、老抽原來有這些區別
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生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的,“抽”就是提取的意思。它們的差別在於,生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成的,其滋味 ...
![生抽老抽是什麼?可以做什麼料理?](https://api.multiavatar.com/%E7%94%9F%E6%8A%BD%E8%80%81%E6%8A%BD%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E5%81%9A%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9F%EF%BD%9C%E5%A4%A7%E8%8F%AF%E7%B4%94%E9%87%80%E9%80%A0%E7%94%9F%E6%8A%BD%E7%8E%8B%E3%80%81%E8%80%81%E6%8A%BD%E7%8E%8B.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
生抽老抽是什麼?可以做什麼料理?
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生抽就像是台灣的醬油,適合用來製作涼拌及熱炒的料理,也可用於醃製肉類;老抽是生抽中加入焦糖再製,味道淡且偏甜,適合用於肉類增色,紅燒、燉菜通常 ...