肉太硬補救
「肉太硬補救」熱門搜尋資訊
如何讓肉類不乾柴？6個料理秘技讓肉更軟嫩！
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圖/無毒農）敲打肉：不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用工具敲打，可以敲斷肉筋，也能讓肉質更鬆且軟嫩。塗抹油：汆燙後再淋上熱油與鹽調味，可避免過油也可以提升風味！溫火煮：煎烤前抹油，可防止水分流失，煎出飽含肉汁的口感。2023年7月31日
肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩
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肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 · 1敲打 · 2鹽水 · 3酸性醃汁 · 4刀子 · 5慢慢燉煮或使用壓力鍋 · 關於作者 · 分類：.
吃肉最怕乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」
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不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用刀背敲打，一方面敲斷肉筋，一方面可以轉化鬆弛肉質，敲打時，也順便將厚薄不一的部分敲打平均，讓烹調後的肉質可以均勻熟透不硬 ...
小蘇打+鹽水12種方法！新手也能煮出柔嫩多汁肉料理
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把肉和洋蔥、白蘿蔔泥放在一起 · 放在可樂、啤酒等碳酸飲料中浸泡 · 用牛奶、優格泡肉 · 菇類泡水之後的汁液，也可以軟化肉筋纖維 · 水果酵素短時間就能將肉軟化
炒豬肉時，瘦肉太柴咬不動？教你1招，軟嫩如豆腐，沒牙也能吃
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圖/無毒農）敲打肉：不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用工具敲打，可以敲斷肉筋，也能讓肉質更鬆且軟嫩。塗抹油：汆燙後再淋上熱油與鹽調味，可避免過油也可以提升風味！溫火煮：煎烤前抹油，可防止水分流失，煎出飽含肉汁的口感。2023年7月31日
![[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎？.](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E7%89%9B%E8%82%89%E5%A4%AA%E6%9F%B4%E6%9C%89%E6%96%B9%E6%B3%95%E8%A3%9C%E6%95%91%E5%97%8E%EF%BC%9F.+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎？.
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... 肉燥，吃肉燥飯， 12/17 10:46. → carrieC: 也可用煎蛋去包肉燥吃蛋餃 12/17 10:46. 推patrickleeee: 就繼續燉煮久什麼肉都軟爛給你看壓力鍋可省時瓦斯 ...
為什麼我的肉料理常常又老又韌又硬? 用科學方式教你怎麼 ...
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原因在於這類肉的組織含有比較多的脂肪及結締組織，而結締組織中的膠原蛋白在攝氏70~100度時會水解成明膠，而明膠除了會吸收大量湯汁，還可以將肌原纖維隔開，使肉汁飽滿且軟嫩 ...
![[問題] 煮過頭的豬肉該怎麼辦](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E7%85%AE%E9%81%8E%E9%A0%AD%E7%9A%84%E8%B1%AC%E8%82%89%E8%A9%B2%E6%80%8E%E9%BA%BC%E8%BE%A6-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 煮過頭的豬肉該怎麼辦
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:切薄片涼拌,試試這配方:蒜頭+魚露+醬油膏+砂糖+白醋+香菜 10/23 22:18 ; :+水+芝麻浸泡一小時,配合大量切細香菜食用 10/23 22:19 ; :個人建議就燉爛囉(看 ...
雞肉乾柴怎麼辦？1方法搶救乾柴的雞胸肉！地瓜葉和山藥讓 ...
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雞肉乾柴怎麼辦？1方法搶救乾柴的雞胸肉！地瓜葉和山藥讓雞胸肉軟嫩好入口 · 1.將熟雞胸肉拆小塊備用。 · 2.取一鍋，熱鍋後倒入油、熟雞胸肉，煎炒到胸肉酥脆香 ...
熱炒店的炒肉絲特別嫩？打水比例、快炒撇步不能少！
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如果是比較瘦的肉，或者冷凍比較久，抓醃的時候感覺肉質很乾，就要經過打水，一次加入一點點冷水（或用雞高湯味道更佳），用手不斷搓揉攪拌，肉絲會吃進水分，體積 ...