鯷魚乾處理

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1. 蔥白和洋蔥清淨乾淨切段和切件，昆布用濕棉布輕抹一下。 · 2. 把鯷魚乾的頭和內臟去掉，不然熬煮出來的高湯會有苦澀味，之後用水略略沖洗。 · 3. 把鯷魚 ...

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1. 小魚干折半後入鍋以中小火乾炒，炒兩到三分鐘聞到香氣即可，炒過不僅可以抑制腥味，香氣也會更為強烈 · 2. 將炒過的魚干泡入冷水，放置30 分鐘以上（若有時間可前一晚先 ...

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頭去掉，從魚背剝開，可得到完整魚刺包裹著內臓。 No photo description available. 5 yrs.

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鯷魚片....2片•速發酵母乾....1/3小匙•魚露....1/2小匙•麵粉....40g•水....適量•洋蔥....150g•蒜頭....1顆•橄欖油....1/2小匙•胡椒粉....少許•黑橄欖粒片....4顆份.

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在韓國超市可以買到很大包裝的小鯷魚乾。我自己覺得台灣的丁香魚風味不 ... 我習慣把部分的醃好的鹹檸檬以食物處理機打成泥，裝罐便於料理時使用。

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➃ 以紗網蓋住後日曬處理：夏天蒼蠅多，蒸熟後的魚肉必須綁上紗網，做好防蠅措施，拿去日曬才夠衛生。魚乾若是以清炒食用為主，曬個一、兩日便成，魚體 ...

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接著把將水和魚乾直接倒入鍋內，以中火煮至沸騰，再轉小火續煮約5分鐘，一邊持續將鍋面的泡泡撈起，最後過濾出湯頭即可。不要讓高湯一直煮沸，會讓小魚乾 ...