戚風蛋糕脫模時間：原味、可可、抹茶戚風蛋糕（6吋） by 心手作
原味、可可、抹茶戚風蛋糕（6吋） by 心手作
【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
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1. 蛋糕沒有完全放涼，內部組織尚未穩定，脫模時便會出現縮腰的情況。 · 2. 出爐後沒有倒扣，令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。 · 3. 蛋白消泡，令 ...
基礎戚風蛋糕常見Q&A
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A：因為戚風的麵粉少，液體多，主要靠蛋白膨脹的力量膨脹，所以組織比較鬆軟，出爐後如果不倒扣會回縮，要倒扣到完全冷卻再脫模，這樣才能保持該有的形狀 ...
巧兒灶咖
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因為有人認為戚風的含氣量特別高，出爐時“震一下”破壞蛋糕組織，幫助多餘的水氣排出，避免因為水氣沈重而影響蛋糕收縮凹陷。但是前提是蛋糕要烤的夠乾、夠 ...
戚風蛋糕6 大常見失敗原因！塌陷、空洞問題一次解決
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沒辦法漂亮地脫模，蛋糕變得破破爛爛的。 A. 將戚風蛋糕脫模是需要練習的。一定要一邊確認刀刃是否緊貼在模具上、一邊小心慢慢地將蛋糕體從模具深處剝離。
戚風蛋糕（蓬鬆口感）
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冰涼的麵糊若直接烘烤，烤模大的戚風容易烤不熟之外，烘烤時間拉長又會把 ... 有不會失敗的脫模技巧嗎？ 仔細用刀沿著烤模分離蛋糕，或是徒手推擠蛋糕脫模.
抹茶戚風＆戚風常見問答集
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食譜書上說，烤好的戚風倒扣放涼後，連同模具一起放在冷藏，要吃時才脫模，這樣會更濕潤。那麼，實際烤戚風時，是否本來就要烤的乾一點點？ 我覺得沒有必要特別烤乾，蛋糕 ...
蛋糕控必讀！關於戚風蛋糕模的3大秘密
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脫模可以說是一個烘焙成品好壞的關鍵點，戚風蛋糕若要好脫模，請務必選擇活底的模具；另外拿出烤箱的戚風蛋糕記得先倒扣放涼再脫模，避免內部組織在不堅固 ...
超Q彈！戚風蛋糕Chiffon Cake
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關於戚風蛋糕
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力可以撐住. 戚風蛋糕放涼脫模方式 1.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小 刀貼著括一圈脫模即可 2.若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用 ...