烤布丁表面結皮:回不去了~完美的焦糖烤布丁
回不去了~完美的焦糖烤布丁
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【食譜】焦糖烤布丁!細緻零孔洞的秘訣
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一、布丁表面結一層皮,吃起來不滑嫩。 結皮的原因可能是:. 煮鮮奶時煮到溫度過高。 布丁進爐烘烤時上層熱源直接傳遞到布丁液。 結皮的解決方式:. 煮 ...
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必勝超綿滑布丁全攻略!
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... 布丁表面美觀,可以有兩種做法 (1) 電鍋鍋蓋綁上一條蒸籠布、繃緊。或是 (2) 烤模上封一層錫箔紙,表面戳上十來個小洞透氣 ❤《烤箱做法》 1. 烤箱預 ...
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【楊桃美食網】為什麼我的烤布丁表面會凹陷不平?
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做日式布丁根本不難,難的是選到好的雞蛋。
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烤得太久的話,布丁的表面會結一層皺皺的皮(倒在盤子上就看不出來了),整體吃起來口感會比較綿密、緊實一點,而非滑嫩。我自己很喜歡這種狀態的布丁,很 ...
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焦糖布丁食譜與作法by 布丁愛美食
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隔水烤布丁放入布丁杯,蓋上鋁箔紙/避免布丁表面烤出來會結皮或是坑坑巴巴的! 溫度:上下火170度烤箱要預熱每台烤箱功率不太一樣喔!自己斟酌時間 ...
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海頓媽媽的實驗廚房
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✓烤的時候避免布丁表面結皮,也可以用錫箔紙包起來。我比較懶,用一個烤盤,或烤盤紙蓋上。 ✓品嘗的時間點:這點也是關鍵。剛烤好的時候千萬不要 ...
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呂昇達老師的昭和布丁食譜、做法
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1 材料準備. 100g的砂糖+4顆蛋+3g香草莢醬攪拌,不要打發,另一邊牛奶加熱不超過60度(不然烤出來容易表面會結一層皮),加熱好的牛奶直接沖入蛋液中,再 ...