如何讓炸物酥脆：爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！
爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！
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熟悉4款酥炸粉料理，自己賣炸物小吃不是夢！
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常見的酥炸粉又有分成4種類型：沾裹乾粉的乾式炸粉、加水調和的粉漿炸、西式炸法的吉利炸、加入調味的濕漿炸粉，每一種酥炸粉配方都有各自適合的料理，讓 ...
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炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣
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炸物的最後一個階段就是不斷冒出氣泡的時候， 這時必須馬上將食物撈出油鍋，否則熱油就會滲入食物內部，酥脆感就會消失。 炸冰淇淋，和彗星一樣的結構.
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自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！
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做出好吃炸物的關鍵就在「油溫」。 油炸產生氣泡是由水分蒸發油取代水分使炸物酥脆 ... 酥脆的外皮不僅讓食物更添美味，完美的烹飪技巧也可以讓炸物吃起來不 ...
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油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！
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· 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆，吉士粉則會增添許多香氣，再加入能促進鬆軟口感的蛋液，讓炸物麵衣的包覆性更佳 ...
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酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？
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流水解凍或泡水：用流動的清水隔著袋子沖洗冷凍食材，或是直接盛一盆清水浸泡冷凍食材，均是快速解凍的方法。 冷藏解凍：若早早就確定要吃炸物的時候，可 ...
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如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？
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下次家裡有吃不完的炸物就不用擔心放久變難吃了，只要簡單地沖水、再回鍋油炸，就可以恢復可口的酥脆囉！但小編在此也要提醒，油炸食物建議一天當中有一餐食用即可，過量或 ...
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薯條怎麼保持酥脆？他曝超簡單「1步驟」 網友卻笑稱
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他解釋道，炸物在密封的袋子裡時，表皮會因為水蒸氣而變得濕軟，但如果保持袋口打開，就能讓水蒸氣散出去，避免影響酥酥脆脆的口感；不過當然還是在店裡 ...