炸東西加水:炸物要好吃需炸2次?科學家教你讓炸物美味的秘訣
炸物要好吃需炸2次?科學家教你讓炸物美味的秘訣
[問題] 覆炸時加水?
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一般在家裡炸東西時,都會做覆炸搶酥的步驟。 剛剛在臉書看影片時,看到師傅在炸溪蝦做覆炸搶酥時,往油鍋裡頭加水,還不只一次!
加水是外行,换成这2样,膨松酥脆不皮软,炸啥都好吃
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下面厨师长分享一下脆炸糊的具体调法,快收藏起来吧,逢年过节炸东西用得上。 【脆炸糊】. 准备面粉、红薯淀粉、泡打粉、啤酒、鸡蛋、食盐、五香粉 ...
炸东西油烧的快里面加水行不行
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关于炸东西时油烧得快、里面是否可以加水这个问题,需要根据不同的食材和烹饪方式来具体分析。 首先,对于一些需要炸的食材,如肉类、鱼类等,通常需要使用较高的油温 ...
调脆炸糊,加水是外行,换成这2样,蓬松酥脆不皮软
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炸东西时,有人用淀粉,有人用面粉,其实都错了,应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬,淀粉放凉后容易变软,把2种粉混合起来,口感就很酥脆了。面粉 ...
【中視新聞】 炸物冷掉怎酥脆? 加水再炸.石頭燜燒回春 20151017
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不再怕油鍋!廚房新手必學這6 個油炸基本功!
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二次油炸:將完成一次油炸的料理再次下油且轉大火炸約10秒,稱為二次油炸,也叫回炸。主要是為了逼出料理中多餘油脂,讓炸物吃起來更酥更脆。一般家庭即炸 ...
★★炸玉米外裹粉(加水調漿)(F011)
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產品特色: 此炸粉之特色為酥脆度高,外酥內軟,容易上調料 建議搭配:風味灑粉系列. END_MAIAP1}. START_MAIAP2}. ▻準備材料: 預拌粉1000g、冷水1150g
熟悉4款酥炸粉料理,自己賣炸物小吃不是夢!
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常見的酥炸粉又有分成4種類型:沾裹乾粉的乾式炸粉、加水調和的粉漿炸、西式炸法的吉利炸、加入調味的濕漿炸粉,每一種酥炸粉配方都有各自適合的料理,讓 ...