法國麵粉特色：科技主婦carolchen
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【麵粉小補帖】T45、T55是什麼？超詳細法國麵粉差別報你知！
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法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。
什麼是法國粉？筋度特性如何？為何可烤出薄脆皮？
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〔揉整〕 細磨的質地提高了吸水性，因此起普通相近似的中筋麵粉，更不容易黏手、更容易成團並出現拓展薄膜。 · 〔發酵〕 法國粉與普通近似筋度的中筋麵粉，在發酵這一方面看 ...
新手做麵包，該如何選擇麵粉？
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日本麵粉有別於法國麵粉和一般高筋麵粉，最大的特點就是蛋白質和灰分含量都偏低，更容易做出化口性、斷口性好的麵包，吃起來柔軟細膩，沒有很大的嚼勁。日 ...
橙品手作．烘焙材料
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∙日系的法國粉我覺得操作性好、製作出來的麵包口感比 較薄脆！ ∙而法系的法國粉會比較黏手不好操作、製作出來的棍子 會比較硬、比較厚！ ... 除了製作法國 ...
法國布爾喬亞法國麵粉：T55【特級細緻、石磨粉】
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商品特色. ☆ 使用傳統石臼研磨，降低穀物成分破壞，粉質細緻麥香豐富. ☆ 蛋白質含量高，適合高奶油成分的麵包糕點. ☆ 推薦用於布里歐修（Brioche）、牛奶麵包（Pain au ...
法國麵粉
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- 法國麵粉 ; 【法國麵粉】麥之風工房北海道自我流(分裝). NT$99 ~ NT$499 ; 【法國麵粉】補貨中！日清製粉梅森凱瑟(Maison Kayser) (分裝). NT$115 ~ NT$549 ; 【法國麵粉】 ...
法國麵粉T45、T55 的數值代表什麼?
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法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...
特選T55巴黎香榭法國麵粉1kg
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特選T55 巴黎香榭法國麵粉，其蛋白質含量12％，麥香豐厚，操作易上手，吸水性強且機械耐性高，成品咀嚼回甘，斷口性優良，適合各類型吐司製作。採用法國中部地區的春麥製成 ...
特選T55巴黎香榭法國麵粉1kg
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特選T55 巴黎香榭法國麵粉，其蛋白質含量12％，麥香豐厚，操作易上手，吸水性強且機械耐性高，成品咀嚼回甘，斷口性優良，適合各類型吐司製作。 採用法國中部地區的春麥製成，您的吐司配方中僅需使用的鹽、酵母、水，出爐後法國小麥的麥香味即可展現無遺，誘人食指大動。