t65麵粉是什麼：法國麵粉T45、T55 的數值代表什麼?
【麵粉小補帖】T45、T55是什麼？超詳細法國麵粉差別報你知！
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法國粉T65的灰分含量在0.6~0.75%之間，適合製作法國鄉村歐包、長時間發酵的法式麵包，與T55相比，顏色較黃、皮厚酥脆內部氣泡少。 若要製作甜麵包要避免使用T65麵粉，其會影響發酵膨脹。
橙品手作．烘焙材料
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對法國人而言，麵包的化口性、斷口性都是最適 宜的～ #T65適合做什麼～ 麵粉顏色偏褐色，用於傳統法棍等較硬的法式麵包，適 合使用長時間的發酵法，能呈現 ...
法國麵粉--法國粉T65 T55 T45 T ,,,
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麵粉品種, 特點, 萃取率 ; Type 45, 蛋白質含量少於8.5% ，內含少於0,50 % 的灰分. 是顏色最白的麵粉. 精緻麵粉，不含麩質。 70%. (也就是一百公斤的小麥穀 ...
![[烘焙小知識] 法國歐洲麵粉分類T45T55T65等](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E7%83%98%E7%84%99%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98%5D+%E6%B3%95%E5%9C%8B%E6%AD%90%E6%B4%B2%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%88%86%E9%A1%9ET45T55T65%E7%AD%89.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[烘焙小知識] 法國歐洲麵粉分類T45T55T65等
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T的數字大小定義的是麵粉灰份(主要是麩皮等雜質)多少，數字愈大代表灰份愈多。T45麵粉的灰份在0.5%以下，T55在0.5~0.6%之間，T65在0.6~0.75%之間，再往 ...
T65冠軍比賽專用粉
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呈淡棕色，麵包烤後呈柔和淺棕色，麵包有強烈老麵風味，手感烘焙老師匠所使用之專用法國粉 (灰份：0.62 蛋白質：10.6). 編號：AGE001 產地：法國 應用：特殊法國麵包、 ...
【法國麵粉】法國莫比T65冠軍比賽專用粉
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台灣麵粉是以低筋、高筋、中筋來分類，而T45、T55、T65則是法國麵粉的分類，法國麵粉是以灰份含量的多寡做區分。所謂的T65，是指灰份含量佔麵粉的0.65，依此類推。灰份含量 ...
BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊的帖子
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BOSKE店裡的所有麵包 皆使用T65、T55 #法國冠軍麵粉 台灣是以低筋、中筋、高筋來分類麵粉 而法國則是以「T」作為分類 T代表麵粉中的灰份(礦物質含量) T的 ...
什麼是法國粉？筋度特性如何？為何可烤出薄脆皮？
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法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱，其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色，其實應該更精確到在法國地區，銷售標示為T55的類中筋小麥 ...