火鍋牛肉切法：「家伙」之味，手切火鍋牛肉
「家伙」之味，手切火鍋牛肉
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庖Dee解牛EP03
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【火鍋肥牛任食？】自己切！原件牛小排！其實即係牛頸脊？肉 ...
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逆紋怎麼看？牛肉絲、滷牛腱、牛排切法看這篇就對了！
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牛肉絲使用順紋縱切，並不適合逆紋橫切，是因為若將纖維切斷，在料理加熱後，纖維容易收縮而散開。切牛肉絲的方式是先將牛肉塊從中間切成大薄片，再順紋縱 ...
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順紋切、逆紋切，口感大不同！鮮肉怎麼切才是對的？
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牛肉、豬肉、雞肉依照烹調方法的不同，滋味也大有差異，但你知道「切法」也會影響肉質的鮮嫩程度嗎？每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」，依照 ...
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【家中打邊爐．教你手切高質肥牛】...
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（防疫貼士：#用公 筷 #烚熟啲） 嫩滑手切肥牛，其實非火鍋店獨有，只要學會一點小竅 門，買一塊牛小排自行解凍，家用廚房刀都可以切出高 質靚肉！ 有「凍 ...
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教你精修原件牛板腱及3款切法
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阿Dee 手切和牛教學
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牛、豬、雞美味切法有講究！豬要斜切？牛要逆切1情況例外
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牛、豬、雞三者雖然都是肉類， 但是其纖維組織和老嫩程度不同，所以採用的切法也會不一樣，簡單來說就一句口訣「橫切牛、斜切豬、順切雞」。 橫切牛. 牛肉 ...
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火鍋牛肉片切法？工具？
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我看到餐廳的牛肉片都是機器切的Google之後發現淘寶有賣家用型我沒辦法買淘寶想問問大家的牛肉片是怎麼處理的？ 這裡超市有賣切好的但都一磅十幾鎂（ ...