巧克力戚風蛋糕捲黏皮：巧克力戚風蛋糕捲紙問題
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想要做出成功蛋糕捲？一次解析蛋糕捲破皮、斷裂、沉澱的原因
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04｜怎麼捲蛋糕捲？ · 步驟一：出爐後輕敲烤盤，並立即脫模和把烘焙紙四邊撕開，這樣能幫助散熱避免蛋糕因水氣而變得濕黏。 · 步驟二：待冷卻後，將蛋糕體翻 ...
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巧克力戚風蛋糕捲脫皮的原因?
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... 捲，溼氣隨著熱氣散出堆積，就很容易黏破表皮，所以若暫時不想捲，應該讓表皮那面朝上～～可是書上是寫說要放涼才可以捲 ... 皮那一面捲在裡面，成果 ...
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琳達公主的廚房筆記的貼文
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以前曾經挑戰過幾次蛋糕捲，但總經常遭遇皺皮、表皮 濕黏、捲到裂掉的囧境，尤其是表皮濕黏最讓人難過， 一碰就破，一想就悲，做一次蛋糕捲讓人老了好 ...
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也容易裂開。 3.卷起的時機：我的習慣是不要等到蛋糕“ ...
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1. 蛋糕要確實烤熟：烤完可以輕輕觸碰蛋糕表面，如果碰 觸的時候就破了，表示沒烤夠，黏到紙到時候會掉皮。 · 2. 蛋糕一出爐就要把蛋糕拿出來放涼：放涼的 ...
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問烘焙丙檢巧克力戚風蛋糕捲
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這道題真的很魔王，烤出來翻面後皮黏在紙上，不然就捲起來就裂了....，實在是搞不懂為什麼會這樣...，另外大家都是怎麼把蛋糕捲翻面的呢？很怕考試翻不好
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蛋糕捲~終於沒破皮了~(羅爸日式鮮乳捲配方)
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置頂. 蛋糕捲~終於沒破皮了~(羅爸日式鮮乳捲配方) · 第一次烤這麼平坦~~漂亮ㄟ~ · 聽說放涼微溫就可捲~~比較不易斷裂~ · 抹上上回剩的卡羅諾曼地蛋糕的內餡後 ...
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丙級西點蛋糕~巧克力戚風蛋糕捲
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... 皮會黏,而且務必選個通風處放蛋糕 變涼後,取一張白報紙蓋在表皮那一面,另取一個烤盤,然後蓋在戚風蛋糕表皮上,然後翻面過來,這樣白報紙就在最下面,表皮 ...